大家好，这里是【刘一手美食】。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.豆腐脑是汉族著名的传统小吃，经常和豆腐花、豆腐混在一起。
2.今天老刘就来分享一下“豆腐脑”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
泡黄豆，葱花，紫菜，内脂，虾皮，榨菜丁。
4.先将300克提前浸泡6小时的黄豆放入料理机中，再加入1000克清水制成豆浆。泡黄豆很重要。温度低于10度的时候，要泡10个小时以上。将豆浆用滤网过滤掉豆腐，油炸。
5.豆浆太稠的时候，可以用水稀释，然后把过滤后的豆浆放入锅中煮沸，剩下1/5的豆浆。豆浆伪煮的时候，加入剩下的豆浆，再煮三到四分钟，因为豆浆的沸点比较低，85左右就会沸腾。这时候要三到四分钟才能煮透。
6.将4克内脂放入适量的凉开水中搅拌均匀，然后将煮好的豆浆倒入容器中，再倒入内脂水快速搅拌均匀，然后静置十分钟左右，豆浆就变成豆腐脑了。
7.将豆腐脑放入碗中，然后加入紫菜、虾皮、榨菜丁、酱油、麻油和辣油，最后撒上小葱。这样，一碗嫩滑的豆腐脑就做好了。
8.豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉”。
我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注。谢谢观看，老刘。
