红烧三枪鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三枪鱼8条、红辣椒?适量、蒜瓣?适量、生姜?适量、葱?适量、食用油适量、食盐?适量、酱油?适量、水适量。
1、首先把鱼处理好，洗净，放旁边沥干水分。
2、然后把辅料准备好，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入三枪鱼煎。
4、放入适量的葱姜蒜、食盐和酱油，翻炒几下。
5、锅内放入红辣椒。
6、加水，盖上盖，开始煮。
7、收汁。
8、盛出，完成。
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步骤
银鱼水饺的做法步骤11.猪绞肉放入熟植物油搅匀
银鱼水饺的做法步骤22.放入切碎的黄瓜，香菜，葱蒜。加入盐和一小把海米
银鱼水饺的做法步骤33.馅料调味并且搅匀
银鱼水饺的做法步骤44.像我们普通包饺子，面和好，擀成圆形的面皮，拿在手心上放上内馅
银鱼水饺的做法步骤55.先从中间把饺子皮捏紧
银鱼水饺的做法步骤66.捏出鱼的头部，只需把一端底部的皮捏上即可
银鱼水饺的做法步骤77.然后把鱼的尾部捏好，尽量薄些，捏出飘逸的感觉
银鱼水饺的做法步骤88.胡萝卜切稍厚点的片人后切条，要长一点
银鱼水饺的做法步骤99.把胡萝卜条塞进眼睛部位捏紧
银鱼水饺的做法步骤1010.做好的饺子放入蒸锅，水开后8分钟左右就好了
银鱼水饺的做法步骤1111.把蒸熟的饺子简单装饰下就可以上桌了
扁鱼的做法
红烧扁鱼
做法：
1、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀来，葱挽结，姜切片，蒜切片。
2、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色。
3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜自，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠。
4、起锅，撒上香菜或葱花即成。
注意事项
1、去腥：现在的鱼多为卖家代为宰杀，但回来清净时一定别忘除2113去鱼腹内的黑衣与鱼血，那些都是腥源。
2、防破皮；煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破，实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍5261上一层极4102薄的生粉。
3、调料与配料：最好用绍酒；我一般只放酱油，不再放盐了，防止摄盐量太高；上在家常味的红烧菜中，糖的用量可以稍多一些；最后就是除了葱姜外，做红烧鱼大蒜是必不可少的一种配料。
4、火候：俗话说“大火鱼小火肉”，烧红烧鱼也是，在放1653水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了。
