猪肉烧茄子的家常做法
主料
茄子
400g
猪瘦肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
面酱
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量
步骤
1.猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2.茄子洗干净切成片。
3.起油锅，茄子入锅煎后盛出。
4.再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。
5.猪肉入锅炒。
6.加面酱炒。
7.加酱油入锅炒。
8.茄子入锅炒。
9.加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀出锅装盘。
红烧茄子和红烧肉怎么做？有哪位会做的朋友可以告诉我祥细的用料和做菜步骤吗？我在这里先谢谢了！
我说红烧肉吧，因为这个会了，茄子也就如法炮制了。
1、最好是用五花肉，肥瘦皆宜；切块儿，大小均匀即可，没有硬性规定；
2、倒入油热锅，将肉倒进去翻炒。这个炒是关键的一步，一直炒到肉的油8成已经出来了，把下来的油倒出去，留一点点即可，否则也是浪费；
3、加入酱油翻炒几下后，加入水，水和肉持平即可；记住了，目前没加任何材料，因为，的确不需要什么材料。
4、水烧至还剩一半儿，加入微量的白糖，即便你不喜欢吃糖，红烧嘛，不加糖是没有红烧的效果的。再放一点儿点儿的盐，因为俗话说咸鱼淡肉嘛。
5、水快烧完了，肉就可以出锅。装盘以后，在顶端撒一点二点尔绿色葱花美观即可。
?希望你能领会呀。打得手酸呵呵，很认真，不是复制粘贴喔~~
哦顺便说一声，像红烧鱼啊、红烧茄子、红烧排骨都可以依法炮制啦！祝你初战告捷哈！
茄子烧肉,红烧的!会的进来下谢谢!!
一般烧红烧肉,先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子,炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.最简单的茄子做法：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。茄子做好装热炒盘里，红烧肉放面上，这样最好吃。
茄子炖肉的做法
菜里有：肉、茄子、粉皮、虾米菇、辣椒。炒锅里放油，把切成块的踺子肉放入煸炒，放酱油，葱姜，八角花椒，适量水炖。肉熟后放粉皮虾米菇再炖，再放入茄子炖，最后放辣椒。这是比较懒的人的做法，一股脑放进去炖吧。没看见蒜吧？这做茄子最根本的就是出锅前放蒜片。茄子炖肉的名字远比成品更讨我喜欢。本来以为烧它很复杂，先在锅中注入直径约2dm的油，待油温够热后先将肉丝倒入翻炒，7成熟时即可取出。然后将切好洗净的茄子扔进锅子里去，开始烧它。一开始生的茄子就像没有去皮的甘蔗一样，看上去相当有质感，但通过不断的高温翻炒，其色泽会呈高亮度透明状，这就是它快熟了的预告。此时就是整个烹饪的高潮部分了，把刚才的肉丝再次放入锅中，与茄子一起烧啊！同时你也可以放入你喜欢的调味料了。通常大家放的是酱油，这样烧出来的就是红烧茄子。我喜欢放的是辣椒酱、尖头红辣椒，这样烧出来的就是红烧辣茄子了，很入味，冬天吃很不错~
