家常红烧肉是一道经典的中国菜肴，以其色香味美深受食客喜爱。下面我就给大家分享一道经典的家常红烧肉食谱。
首先准备好所需材料：五花肉500克，老抽适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，姜3片，葱2根。然后，将五花肉切成块，放入沸水中焯一下，去腥味。然后锅中加入足够的水，放入焯水的五花肉块，加入姜片、葱段。用大火将水煮沸并撇去泡沫。
然后准备红烧酱：在碗中加入适量的老抽和生抽，加入少许料酒搅拌均匀。接下来，在另一个锅中倒入足够的水，加入冰糖溶解成红汁。然后将准备好的卤汁倒入锅中，搅拌均匀。
最后，开始炖过程中最关键的步骤——：将准备好的卤汁倒入五花肉块的锅中，中小火慢炖。在此期间，注意不要让水干了。可以加适量的水。焖煮时间约40分钟至1小时，直至五花肉软嫩入味，红汁浓稠。
家常红烧肉简单易学，但关键在于火候和时间的控制。只有经过足够长的炖煮时间，五花肉才能完全吸收红烧汁液，达到最佳的口感。另外，在调制卤汁时，可以根据个人口味增减老抽和生抽的用量。
