大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭菜炒黄鳝窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韭菜炒黄鳝窍门的解答，让我们一起看看吧。
韭菜炒黄鳝怎么做？
韭菜炒黄鳝是一道具有浓郁地方特色的菜肴，主要食材是黄鳝和韭菜。以下是韭菜炒黄鳝的制作方法：
所需材料：
1. 黄鳝 300克
2. 韭菜 100克
3. 生姜 3片
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 料酒 1汤匙
先把韭菜洗干净切段，然后把黄鳝用小盆子装好，点火，锅里下点油，把黄鳝先放进锅猛火炒熟，下点盐巴调料，再起锅，再就是炒韭菜，待韭菜炒熟时把黄鳝倒进韭菜里面，再炒一下就可以，这是我们这里的做法。
1· 韭菜洗净切段，黄鳝洗净用开水焯过，整理干净，切段备用，洒少许五香粉在盘子里备用。
2· 热锅爆油，放入花椒和生姜丝。
3· 放黄鳝，炒熟，滴几滴白酒。
4· 放准备好的生抽、老抽炒熟，炒均匀盛出备用。
5· 先放一边备用。
6· 锅洗干净，热锅凉油炒韭菜，这时候开始一定要快，韭菜一老就不好吃了。
7· 炒韭菜的时候就可以放盐了。
8· 炒4成熟就可以放提前炒熟的黄鳝段了，最后放一点点糖提鲜，也可以不放，看个人口味。一起快速翻炒均匀，立刻出锅即可。
韭菜炒鳝段
原料：黄鳝、植物油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、盐、韭菜、姜、干辣椒、蒜子。
做法步骤：
第1步、准备好食材，将韭菜切成五公分段，蒜子用刀拍扁。
第2步、将从市场已经处理好的鳝鱼清洗干净
第3步、用刀切成段
第4步、锅内倒入油烧热，把蒜子放入煸炒。
第5步、再将辣椒和姜丝一同放入煸香
第6步、把鳝鱼段倒入锅内翻炒，加入料酒、蚝油、花椒粉和盐。这时火可以稍微调大点。如果汤水干了可以稍添加点热水。
第7步、爆炒一两分钟左右鳝段差不多熟了，将韭菜段加入翻炒几下出锅。
黄鳝炖韭菜正宗做法？
食材：
鳝鱼400克、韭菜150克、油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量
做法与步骤：
1.鳝鱼拆好切段
2.韭菜切段
3.清洗好的鳝鱼与韭菜备用
4.油锅加热，放入大蒜子与姜片爆香
5.倒入鳝鱼与韭菜，加入盐、白糖
6.加入料酒与酱油
7.加入适量的水
王刚的爆炒鳝鱼的做法？
步骤1
食材：鳝鱼300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3个、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、胡椒粉1克、白糖1克。
步骤2
鳝鱼切片。
步骤3
蒜苔切寸段。
步骤4
大蒜切末
鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细。
炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即可。
一：将鳝鱼改刀成5厘米长的小段、然后切成丝、加盐2克、耗油4克，料酒4克、少许干淀粉、用手抓均即可
二：锅烧热后，给油将油温烧至6成热，下入腌制好的鳝鱼丝，拉制10秒，然后捞出控油。然后倒入菜籽油、猪油烧至四成热、下入姜丝，蒜米，小米辣，野山椒给炒香，然后下入青红杭椒、芹菜段，然后下入鳝鱼
三: 开始调味，加鸡精3克，黑胡椒2克，耗油4克、辣鲜露3克、陈醋5克、生抽3克、白糖6克，然后加入少许料酒、从锅边淋入，快速翻炒，最后加入小葱节，淋上芝麻油即可出锅装盘
到此，以上就是小编对于韭菜炒黄鳝窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭菜炒黄鳝窍门的3点解答对大家有用。