用料
鳟鱼一条
豆瓣酱一勺
姜3片
蒜3瓣
盐适量
料酒1勺
淀粉1勺
辣椒油1勺
青椒1个
菜籽油适量
简易版水煮鱼的做法
先把鱼处理干净，切片，加入料酒、盐腌制
锅烧热，入菜籽油油温上升9成下姜，蒜出香味后，入鱼头，鱼骨头两面煎熟。加入适量开水，加入盐、豆瓣酱、辣椒油
给鱼片上浆，锅内水开后放入鱼片，要一片一片放入，放完后关火，继续闷5分钟。开锅加入青椒或葱花点缀起锅，香喷喷滑嫩嫩的水煮鱼就好了！
水煮活鱼怎么做啊
水煮鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
水煮鱼的制作材料：主料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤;2.一斤黄豆芽;3.一小袋榨菜4.两头大蒜剥好斩去根部待用;5.一块去皮姜切片;6.花椒和干辣椒适量7.色拉油一碗;
教您水煮鱼怎么做，如何做水煮鱼才好吃开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;?
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;?
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;?
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;?
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;?
可以动火了:?
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;?
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;?
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;?
4.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;?
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;?
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;?
终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆,盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;?
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;?
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;
水煮活鱼的煮法
在家庭制作中，肯定有很多人觉得，为什么我都是按步骤来做，却做不出那香喷喷的味道呢。其实每个菜，每个步骤里都会有很多需要注意的小细节，这样，做出来的菜才会香气四溢，美味可口。水煮活鱼也不例外，今天我就跟大家一起分享一下我的心得。1：鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，必须把鱼鳃处理得很干净，还有鱼腹内的黑膜，要彻底去掉，并冲洗干净。2：在炸花椒与干红椒的时候，要冷锅冷油，而且小火慢慢炸至出香味，这样，干红椒色泽才会很红很亮。3：煮鱼时最好加高汤，而不建议加水。这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好。高汤做法很简单，猪大骨或者脊椎骨，加鸡架清洗干净后过水焯一下，从新加水大火煮开后小火煮2小时左右即可。4：做这个菜时油一定要比平时炒菜放得多。
水煮活鱼怎么煮
鱼2斤,大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。
步骤：
1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。
14》水煮活鱼的做法
准备工作：
大辣椒少许、麻子少许、草鱼一条、细瓜一条、白菜少许、姜少许、蒜头少许
开始。
首先当然先切鱼了。鱼的切法有讲就的。记得要先从鱼的后面往鱼头方向切至骨头位把整面先切下。其它切法，看个人兴趣，不多费口舌。
第二步。
下油，不要太小气拉。油热时，放，少许后放鱼头进去。过两分钟后。放入有带大骨头的鱼身。炒，五分钟后，放入，再过一分钟后放入水。
第三步。。开始写。
放入白菜，细瓜。
煮三分钟后，将没带骨头的薄切鱼片放入。煮一分钟后，捞起来放在大盘子里。
第四步，
放一些油，把辣椒放入，麻点放入，微炒15秒。把油捞起来浇灌在刚才的鱼的盘子上。
15》水煮活鱼做法
1、将豆牙菜和花椒分别炒熟，放置大碗的底层；
2、生鱼切片，然后把鱼片放地瓜粉过一下，也可以加一个蛋清，用秘制的汤汁滚出香味，将鱼片捞出，放置二层；
3、油许多烧熟，后放干辣椒有香味后，浇在鱼和豆牙菜上；
4、盐，味精试口味调剂，使用老汤调制即可，并烧滚，等油浇在鱼和豆牙菜上后放
5、现已可食，食前将辣椒先捞出。
其他注意事项：
1、辣椒，花椒，多放好味；
2、那油要把辣鱼和豆牙菜，辣椒，弄出味道，和汤在一起效果不佳；
3、油要全热，把辣椒，辣出味；
4、油与汤的比例为1：4；
5、如果喜欢辣的话，要多点油煎辣椒；
6、要黄豆牙菜好吃。
