大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白鲢炖豆腐窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白鲢炖豆腐窍门的解答，让我们一起看看吧。
花鲢炖豆腐正宗做法？
主料：花鲢鱼750克,豆腐500克
辅料：香菇30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克
做法：
1．将花鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片
用料:白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县豆瓣酱 2勺、五花肉片 5片
做法步骤
步骤 1
鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！
步骤 2
1、首先将生姜切片，冻豆腐切片，小葱切葱花;
2、然后将花鲢鱼处理干净后剁成小块；
3、锅中倒油，锅底撒少许盐，油热下入鱼块，期间不停地轻轻晃动锅子，避免粘锅
4、中小火将其煎至两面金黄后加入1.5升清水，再加入几片姜片，少许料酒，翻拌均匀后大火炖5分钟；
5、5分钟后下入冻豆腐，小火炖煮10分钟，再撒入1小把枸杞、加入1勺盐、少许白胡椒粉，拌匀调味后即可盛出，最后撒上少许葱花点缀，即可享用。
花鲢鱼头 1个，豆腐 1块，姜 7片，料酒 3勺，盐 适量，葱 3根，黑胡椒 适量，小米椒 2个
做法步骤
步骤 1
鱼头洗净切大块，加入食盐、黑胡椒和料酒抓匀腌制10分钟
步骤 2
食材用料：鲢鱼 1尾（约3斤）、 冻豆腐 半斤 、 花椒 1小撮（约20粒) 、 干红辣椒 2个 、 葱段 2段 、 姜片 5片 、 蒜片 适量 、 盐 适量 、 干面粉 适量 、 食用油 适量 、 五香叶 几片 、 生抽 适量
做法步骤：
1.鲢鱼剁成块，用盐，面粉拌匀腌制10分钟。
2.用不粘锅，中小火煎至两面金黄。
3.煎好的鱼盛出来备用。
4.把切好的豆腐微微煎一下。煎的时候放一点盐，小葱花和蒜。
5.准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒，五香叶。
6.起锅倒油，放入花椒，葱姜蒜炒香，放入鲢鱼，倒入开水炖。
7.放入五香叶，炖2分钟。
8.放入适量的生抽，料酒，醋，少量盐，再中小火炖5分钟。
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
鲢鱼煮豆腐做法？
材料
鲢鱼1条，豆腐300克
青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。
到此，以上就是小编对于白鲢炖豆腐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于白鲢炖豆腐窍门的2点解答对大家有用。