大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西红柿鸡蛋浓汤窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西红柿鸡蛋浓汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
西红柿蛋汤怎样做才能出酸味？
重点就是西红柿一定要去皮后（我建议用刨子削皮，凡是接触水的剥皮方法感觉都让西红柿变淡，切十字烤皮的方法会让表皮层有过火的气味）
放在碗里用手爆浆捏碎，要让浆汁从五指间流过，捏越碎越好。
热锅，放不放油随意，把西红柿酱/泥（有一种小红西红柿，非圣女果，不太方便去皮，可以直接在锅里用锅铲压爆）放进去，让它噗噗噗略有沸腾的感觉，这一步炒浆略重要，让西红柿的基础水分先去掉一些。
这一步都是做西红柿汤汁的，下面是用来拌面。
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方案1
加酱油，老抽会略有香味，有时候会太咸
——这一步加上嫩炒鸡蛋（用至少五个齿的叉子打鸡蛋，用调羹湿炒，拌面的鸡蛋搞成大片或过老都不好吃）、煎一下的培根（如有时间带一点儿煎硬了的培根碎屑更带劲）就可以拌面了。
方案2
加一点儿酱油（比1少一些，因为后面还有料）或盐，如果是加盐要稍微炒一下，让西红柿的细胞渗水出来
加一点儿黄油，要搅匀
加一点儿现磨胡椒
加一点儿切碎（一定要弄碎）的郫县辣酱一类的东西
——会带有一点儿辣一点儿豆豉味更醇厚一些，怎么搭配怎么吃就随意了，甚至水份适当拔干之后抹面包馒头都可以。
如果自己煎牛排的话，这个酱不错哦……
之前看过一个方子，番茄酱加热加上生抽加胡椒就是自制BBQ酱，这里只是番茄酱变成自己炒而已，据说加入一点儿高浓度苹果汁（不要橙汁）会更好。
方案3
在方案2减盐的基础上，去掉郫县辣酱一类的东西，加上各种奶酪——加炒（不是煎）的培根，配意面……如不是对西式的香料非常了解，建议不要加迷迭香什么的……略加罗勒碎屑可以调味，有时候控制不好了，西红柿本身香鲜的暖味都没有了。----------------------------------有了西红柿爆浆汁还可以加生抽炒一炒，在其中西红柿还有点儿形状的时候，加水煮沸，关小火，倒入鸡蛋液，直接做西红柿鸡蛋汤。做出来的汤是令人充满食欲的粉红色汤。虽然有时鸡蛋边缘会略有浮沫，但汤的味道比较浓郁，口感和那种切的西红柿煮的半透明的西红柿蛋汤是天壤之别。西红柿柿鸡蛋汤做法？
主料：西红柿2个、鸡蛋2个、蘑菇100g
辅料：油适量、盐适量、葱1根
步骤
1.蘑菇洗净切片，用开水淖一下。
2.西红柿洗净切瓣。
3.鸡蛋打开，用筷子稍微搅拌一下。
4.油热后放入西红柿和蘑菇，还有葱稍微煸一下。
5.加入开水。
6.锅开后倒入鸡蛋，不能翻，鸡蛋太碎了不好看。
7.锅滚开之后加少许盐就好了。
第1步、番茄去皮切成小丁备用。
第2步、鸡蛋里加入一小勺食盐，打散备用。
第3步、冷水里倒入番茄丁，煮开后放入适量食盐，再中火熬煮至番茄汤呈现红色，说明汤已经入味。
第4步、再倒入打散备用的鸡蛋，翻煮半分钟起锅。
鸡血西红柿鸡蛋汤最佳做法？
1、将番茄洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。
3、将姜片和番茄倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让番茄都煮到出油。
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液和鸡血，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦！
到此，以上就是小编对于西红柿鸡蛋浓汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于西红柿鸡蛋浓汤窍门的3点解答对大家有用。