大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于郫县豆瓣虾窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍郫县豆瓣虾窍门的解答，让我们一起看看吧。
如何在家自制巴蜀虾？
我是四川人..我们做虾的步骤没楼上的那么夸张...超市买包香料,要是没有四川正宗香料,就大蒜啊,葱啊,姜啊,鸡精,辣椒酱,新鲜辣椒,八角,花椒..当然,盐巴虾买回来养一天半天的,让它把肚子里的污物吐尽..然后剖好..放油,把上面说的那些调料全倒进滚油里炸香,放入虾翻炒..等虾进味以后放剁好的新鲜辣椒继续翻炒,放点料酒去腥味.熟了就到最后放点绿葱花香菜点缀下..基本就OK了...
主料:
虾仁200g、酥花生仁25克。姜15g、葱白15g、盐1g。米酒7g、蒜10g、干辣椒3根、花椒10余粒、白糖15g、醋10g、水淀粉10g、干淀粉50g、食用油100g
— 烹饪步骤 —
1· 虾仁背部开刀至1/2深度，这样炒制时有助于形成虾球。洗净后去除多余水分，加姜5g、葱段5g、盐1g、酱油5g、米酒5g腌渍料腌制5分钟。
2· 腌制好的虾仁放入干淀粉中拍上淀粉。
3· 锅中放油烧至6成热，放入虾仁炸至弯曲成虾球，炸定型后捞出。
4· 油温升高后复炸至外酥内嫩，捞出沥油。
5· 姜10g、蒜10g切片，葱白10g切颗，干辣椒去蒂切段备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒和姜葱蒜炝香。
6· 烹入用酱油5g、白糖、醋、米酒2g、水淀粉打成的碗芡。
7· 加入炸好的虾仁翻炒均匀，加入酥花生仁翻匀后起锅。
用料
虾18只，青椒1个，芹菜1根，胡萝卜1根，大蒜2瓣，小米椒1个，生姜1块，料酒1勺，耗油1勺酱油1勺，盐适量，糖适量
辣椒炒虾的做法步骤
如上食材洗净切好备用
步骤 2
主料：活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、
调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇.花椒）
做法：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
跳水虾做法？
主料
跳脚虾（适量），土豆2个、洋葱半个、 柿子椒2个，西红柿1个
辅料
葱1根、姜4片、蒜2片、 干辣椒4个，花椒2克、 花生米2勺、郫县豆瓣2勺 ，香菜4根
步骤1、干辣椒，花椒，花生，葱姜蒜，洋葱青椒切好备用。
王刚干锅虾做法四川？
材料：
塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉
做法：
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
主料
虾500g，排骨500g，土豆1000g，藕750g，芹菜300g，洋葱500g
辅料
葱1棵，姜6片，蒜1头，麻辣空间香锅底料1袋，干辣椒10g，花椒2g，香料5g，生抽少量，鸡精少量
1. 先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；
到此，以上就是小编对于郫县豆瓣虾窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于郫县豆瓣虾窍门的3点解答对大家有用。