大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬瓜鸭掌汤窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冬瓜鸭掌汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
冬瓜皮鸭汤的做法？
用料
冬瓜600克盐 适量料酒 2勺葱 少许鸭子 1只红枣 8颗莲子 16颗生姜 1块胡椒粉 少许花椒 20粒
做法
鸭子洗净，去掉头、屁股以及鸭掌中心的黑膜，将鸭子一切两半，并用刀斩成大块。为了避免汤太油腻，我切除了部分鸭皮和脂肪，尤其去除了鸭脖外层的皮和一些淋巴。锅中加冷水，下入鸭子、姜片、葱白，水略微沸腾时，加入两勺料酒，待水完全烧开后，去除锅边的浮沫，关火，将鸭肉捞出沥干备用。铸铁锅中加油，下花椒、姜片、葱段炒出香味后，加入鸭肉翻炒，这是为了煸炒出鸭子一部分的油脂，而花椒可以起到去腥臊的作用。加入准备好的热水，没过鸭肉即可，大火烧开后加盖，转中小火炖煮。同时将冬瓜洗净去皮，切块。先将冬瓜皮加入汤锅炖煮，冬瓜皮有很好的清热解毒的功效。四十分钟后加入冬瓜、红枣和莲子，大火煮开后加盖，继续转小火炖煮半个小时左右。筷子可以轻松戳入鸭肉表示汤已炖好，此时去掉冬瓜皮，加入适量的盐，葱末，少许胡椒，即可食用。用小肥的话来说，鸭肉软嫩多汁，极好撕咬，汤水清甜，味道浓郁。连牙口不太好，很少吃肉的家家也评价说，鸭肉一点都没有腥臊气味，不柴不老，冬瓜绵软入味。
奶白排骨汤做法？
排骨加入冬瓜和鸭掌可以将排骨汤熬成乳白色，具体操作 如下：
主料：猪小排800克、鸭掌500克、冬瓜800克。
辅料：葱一根、食用盐1小勺、八角2个、生姜1片、水适量。
1、锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水。
2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用。
排骨煮什么汤好喝？
1.虫草菇、薏米仁
排骨炖汤时加入薏米仁、虫草菇，炖至排骨酥烂、薏米开花即可。加入虫草菇入味，使得汤汁口味咸鲜，对健康有很多益处。薏米仁味道甘甜、清淡，主要起辅助作用，炖汤时尽量少放盐，能更好的把汤的鲜美体现出来。
2.鸭掌、冬瓜
3.海带、玉米
排骨炖汤时加入海带和玉米，能够将排骨中的油炖出来，使得排骨汤的味道更加的浓郁、香醇，汤色也是呈现出的奶白色，味道还有海带的鲜美，还能补充身体需要的各种营养元素，是一款老少皆宜的汤品。
到此，以上就是小编对于冬瓜鸭掌汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬瓜鸭掌汤窍门的3点解答对大家有用。