香辣烤鳗
材料:
鳗鱼1条、胡椒粉1个、干辣椒2个、大蒜5瓣、生姜3片、酱油1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、糖1小勺、葱5g。
生产流程:
准备配料
2.鳗鱼被加工并切成小块。
将辣椒切成小块
4.大蒜去皮拍实，干辣椒切小块，生姜切片，葱切葱花。
5.锅内热油中加入葱、姜、蒜、胡椒粉，翻炒出香味。
6.加入鳗鱼料酒翻炒几下
7.加入酱油，翻炒上色
8.加入一点水，烧开后转中火煮一会儿。
9.当锅里的汤变浓并且几乎干的时候，加入胡椒粉。
10.糖少许，放入口中加盐，翻炒至辣椒断。
豆豉蒸鳝鱼
材料:
鳝鱼半条，豆豉一勺，葱丝少许，姜丝少许，料酒少许，酱油适量，香油适量，味精适量。
生产流程:
1.把鳝鱼杀了，然后用开水烫一下，洗干净。在背后切一刀，摆好桌子。
2.将豆豉、香油、酱油、姜丝、葱丝、味精放入碗中拌匀，放入鳝鱼中。
3.放入开水中蒸5_10分钟左右。(不要长时间蒸)
蒜蓉黄鳝
材料:
350g鳝鱼，10瓣蒜，3根葱，1小片姜，5个干辣椒，300ml啤酒碗，1汤匙酱油，1汤匙甜面酱，几滴酱油，几滴醋。
生产流程:
1.将解冻的鳗鱼洗净沥干水分，切成1.5厘米厚的段备用。
2.大蒜用温水浸泡15分钟，去皮备用。
3.洋葱切寸(留少许葱花上菜)，姜切片。
4.锅里多放一点油，用冷油将蒜放入锅中，慢火煎6-8分钟左右。
5.大蒜表面炸至金黄色后，大部分油被倒出，葱、姜片、干辣椒都很烫很香。
6.挑出蒜，放入鳝鱼，煎至两面变黄，约5-8分钟，再倒回蒜。
7.将啤酒煮沸
8.加入生抽、甜面酱和几滴酱油，中火煨30分钟。用火把汤晾到合适的浓度，出锅前煮几滴醋，撒上葱花，出水产，
烤鳗饭
材料:
鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉
生产流程:
1.鳝鱼洗净，取中间位置。
2.将鱼切片，吸干水分，两面拍淀粉。
3.锅里加油，先用小火煎鱼皮一面。
4.继续用小火煎另一面，直到鱼熟透。
5.煎好的鳗鱼皮正面朝下放在锅里。
6.按照8份水、2份酱油、1份料酒、一半红糖的比例放入锅中。
7.先用大火烧开，再换成小火慢煮。
8.烹饪过程中翻三遍，均匀入味。
9.收浓汤后停火。
10.铺在刚蒸好的米饭上，浇点汤在上面。
日式牛排配照烧酱
材料:
牛柳120克，清酒10毫升，味噌10毫升，盐3克，柠檬3毫升，鳗鱼汁15毫升，秘制照烧汁适量，黑胡椒碎3克。
生产流程:
1.修剪牛排，去除多余的筋膜进行腌制。
2.在牛腩里加入清酒、味噌、盐、胡椒粉、鳗鱼汁、柠檬，腌制2小时以上。
3.【烹饪】br/先用猛火将牛排的正反面上色，然后油炸，四周上色，最后刷上一层味噌，放入烤箱220℃烤3分钟。
红烧刚果鳗鱼
材料:
鳝鱼、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、酱油、糖、盐。
生产流程:
1.鳗鱼头、尾、鳍、内脏洗净。
2.烧开的锅里加水，放入鳝鱼焯水30秒左右，然后捞出，洗去粘液，切块。
3.取油锅，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香，转小火，放入鳝鱼块翻炒，放入料酒、酱油，放入开水至鱼块没过，转小火炖20分钟左右，放入适量盐、糖，转大火收浓汤，撒上葱花。
日本大阪烤肉
材料:
中筋面粉50g，植物油适量，葱花适量，鸡蛋2个，面饼一个，菜丝很多，腊肉一片，水煮鳝鱼适量，木鱼丝适量，水煮汁适量，咸沙拉酱适量，黑胡椒碎少许，水适量。
生产流程:
1.将面粉过筛，加入一个鸡蛋，少许水，盐和黑胡椒，搅拌成糊状。加入葱花，拌匀。
2.不粘锅上少许油，倒入面糊摊成饼，不要太多，薄薄一层就行，因为有面。
3.两面煎一下备用
4.把面包泡在热水里，马上沥干水分，锅里倒油，放一半面条煎成圆饼，旁边煎培根。
5.在面条上浇一些煮沸的果汁，在面条上放上熏肉。
6.把培根倒过来煎一会儿。
7.同时在另一个小锅里放油加热，打一个鸡蛋。
8.在鸡蛋凝固前，将蛋糕移至蛋液中，小火煎至凝固。
9.在原来煎面饼的锅里加一点油，快速翻炒几下生菜丝，撒一点盐，快速拌匀。不要炒的太软，要脆。
10.涂在准备好的面包上。
11.把面包翻过来，把鸡蛋面朝上放在盘子里。
12.将煮汁涂在鸡蛋上(煮汁太稀，用淀粉水勾芡加些糖)。
13.把鳝鱼加热，放在鸡蛋上，因为要放木鱼丝，所以要烫。
14.挤入沙拉酱
15.把木鱼丝铺好(没有海苔粉，不要收起来)，趁热吃。
16.切开它
美味鳗鱼盖浇饭
材料:
鳝鱼1斤，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，蜂蜜、葱、姜半勺。
生产流程:
1.日式鳗鱼饭(一人份):河鳗或海鳗一段(我选海鳗，比较肥)，酱油三勺，料酒一勺，蜂蜜一勺，姜葱一段。
2.鳝鱼表面又粘又滑，用少许面粉搓洗两遍即可去除。用深刀把鱼刺从背部垂直切开，用刀尖把背部的小鱼鳍切开并钉住，然后用力撕掉整个背鳍。
3.然后用刀对着鱼刺慢慢把整个骨头(鳗鱼骨是圆柱形的)去掉。去骨后，鳗鱼肉可以膨胀成一大块，然后用镊子将肉中的刺全部拔掉(这是煮鳗鱼饭最难的一步)
4.将鳗鱼洗净，切成段。将所有调料、葱姜片、鳝鱼放入冰箱冷藏两小时以上或一整夜。(如果没时间腌这么久，用牙签戳鳝鱼皮几百下，更适口，烤的时候反复刷几次酱。)
5.固化后用牙签固定，防止烘烤时翻面。
6.烤箱180度烤20到25分钟，或者用平底不粘锅抹上稀油，将锅加热，然后转小火，单面煎10分钟。
7.翻面再炒十分钟，刷上蜂蜜，中间再刷一遍卤汁。
8.盖上热米饭，撒一点芝麻海苔。
9.美味的鳗鱼饭做好了。我们趁热吃吧。
鳗鱼寿司卷
材料:
米饭2碗，烤鳗120g，大根3条，胡萝卜3条，寿司紫菜3片，醋少许，盐，香油。
生产流程:
1.用电饭锅将煮好的米饭煮熟，将冷却后的米饭与盐、醋、香油混合均匀备用。
2.准备大根条，胡萝卜条，鳗鱼条。
3.将适量米饭铺在紫菜上，稍微压实，将准备好的食材放在上面。
从前面卷起来
5.最好尽量卷起来。
6.切开就可以吃了。
美味的蘑菇鳗鱼丸子汤
材料:
鳗鱼500克，盐2克，水100克，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉20克，蘑菇和木耳。
生产流程:
1.准备材料:鳝鱼、盐、水、胡椒粉、料酒、葱、姜、生粉、金针菇(可以用其他蘑菇代替)、木耳。
2.将鳝鱼去骨，按住鱼尾，将鱼从鱼尾至鱼头挑出，将鱼头的鱼骨切成块备用，将鱼放入搅拌机中搅拌成糊状，将糊状放入合适的容器中；
3.在鱼浆中加入少许料酒、姜末、盐、胡椒粉和玉米粉；
4.往一个方向搅拌，中间可以打几下鱼浆，这样鱼丸会更结实；
5.锅中加入适量的水加热，注意不要把水烧开；
6.一手抓一把鱼糜从老虎嘴里挤出来，然后用勺子放进水里；
7.水快开的时候加一点冷水，鱼丸就慢慢浮起来了。接冷水可以增加Q弹的口感；
8.准备葱、姜、金针菇(可以用其他蘑菇代替)、木耳等食材；
9.锅里烧热油，放入葱白和姜丝，翻炒出香味；
10.加入鱼头和鱼骨，略炒；
11.注入适量开水，煮至鱼汤变白；
12.加入鱼丸、香菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾。
13.一碗热气腾腾又营养美味的香菇鳗鱼丸汤就做好了~
14.冬天也是进补的好时候。这时候来一碗养生汤最合适了~养生汤适合疗养保健。在北风呼啸的寒冷冬夜喝一碗美味营养健康的热汤，可以瞬间温暖你一整个冬天~
鱼沙拉拌饭
材料:
米饭一碗、寿司30ml、金枪鱼50g、三文鱼50g、牛油果半个、海苔20g、寿司姜几片、日本酱油20ml、鳝鱼汁15ml、陈醋3ml、大蒜一个、熟芝麻少许、海苔少许(可选)、葱花一根、香油5ml。
生产流程:
1.刚买的池上米，很适合做poke碗。
2.为一杯米饭和一杯水选择最佳的烹饪模式。
3.煮10分钟，倒入30ml寿司，拌匀，放凉。
4.金枪鱼和三文鱼切成1.5cm的方块，牛油果切成斜切片，寿司姜，海鲜(海苔不是海带)，金枪鱼糊。
5.如果海苔加盐，用冷水泡10分钟，洗净沥干，加入少许生抽，少许老陈醋，一段蒜泥，少许辣椒油(可选)和少许熟芝麻拌匀。
6.这是鳗鱼汁
7.将三文鱼与金枪鱼和金枪鱼酱混合，加入一些日本酱油、鳗鱼汁和芝麻油。
8.在米饭底部，放上拌好的海苔、寿司姜、牛油果片和生鱼，撒上葱花、熟芝麻和少许海苔即可食用！永远不要担心变胖！
清蒸鳗鱼
材料:
鳝鱼2段，姜几片，葱适量，白酒3大勺，盐少量。
生产流程:
1.将鲜鳗鱼切段，用姜和白酒腌制20分钟，去除腥味。再洗一遍后，放在盘子里，盖很多葱姜丝，淋上白酒和盐，放入蒸锅用大火蒸，水开后蒸20分钟。
2.蒸熟了，肉是蒜瓣，鲜嫩有弹性。
鳗鱼汁沙拉+苹果酸奶昔
材料:
虾仁80g、紫橄榄适量、生菜适量、苦菊适量、橄榄油1/2汤匙、鳗鱼汁1汤匙、水煮蛋1个、苹果半个、酸奶250ml。
生产流程:
1.用沙线洗虾。
2.在沸水中煮至变色。
3.将蔬菜洗净，用刀切开
4.把沙拉的配料一层层放在罐子里。
5.倒入鳗鱼汁和橄榄油的混合物，沙拉就做好了。
6.苹果去皮、去核、切块，放入酸奶中。
7.用料理机做奶昔
8.鳗鱼汁沙拉和苹果奶昔准备好了。
鳗鱼海豚饭
材料:
鳗鱼150克、米粉1碗、鸡蛋1个、樱桃番茄4个、洋葱10克、香菜5克。
生产流程:
1.为了方便快捷，早餐选用半成品鳝鱼锅，包装袋用水煮开后放入开水中加热至水沸腾。
2.海豚模具抹一层薄薄的油，用新鲜大米压平。
3.将海豚饭放入盘中，洋葱切好，海豚眼等部位放在饭上。
4.小心打开烫过的鳗鱼，不要把手放在盘子里。
5.将鸡蛋去皮，切成小块。切开樱桃番茄，放在盘子里。
6.取香菜放在鳝鱼两侧，更生动。
7.这种早餐非常适合婴儿。它营养丰富，味道鲜美。
8.有了枣片和抹茶咖啡，我好开心。
9.鳗鱼咸鲜微甜，超级好吃，是米饭的最佳搭配。
10.美好的一天从丰富营养的早餐开始。
烤鳗
材料:
鳗鱼一条，烧烤酱2大勺，盐2g左右，蜂蜜适量，白胡椒粉适量。
生产流程:
1.把杀好的鳝鱼买回来，洗干净沥干。
2.准备烤盘，铺油纸，防止粘住。
3.调好烧烤酱。我用了李锦记的烧烤酱，加上一些白胡椒和蜂蜜。
4.把鳗鱼散开。
5.在表面放一点盐。
6.翻过来先抹一层烤肉酱。
7.2-3层差不多，味道刚刚好。
8.擦拭后的样子
9.烤箱预热到200度非常方便，可以实时显示温度。
10.上下管中层200度烤20分钟左右~
11.成品。好吃又超级方便。
鱼籽(鱼籽拌饭)
材料:
鱼子适量，米饭一碗，黄瓜一小块，糖渍大根一小块，鸡蛋一个，红烧鳗鱼(可选)，盐，糖，香油。
生产流程:
1.将黄瓜和根切丁，备用。
2.我喜欢用香油炒大根。这一步可以忽略，炸出来的香油香~
3.做浓稠的煮鸡蛋！具体步骤在此不赘述。当你打鸡蛋的时候，放一些水和盐而不是肉汤。家里没有方壶也没关系。我用这个小锅(哈哈，平时用来包鸡蛋饺子的)把它翻过来做成方形！
4.切厚煮鸡蛋，拍照留念
5.浓稠的煮鸡蛋也切丁待用。
6.鱼卵要提前解冻。在日本食品店吃到的每一种颜色的鱼子，味道和口感都不一样，但是在国内买的这个鱼子味道是一样的……唉，这个颜色只是为了好看，下次就不一次性拆包四包了。
7.准备一个大碗，中间放米饭。米饭不能太热，最好保持温度凉爽，否则鱼卵会被煮熟，咀嚼时口感会变得很差！
8.把之前准备好的菜放好。
9.在米饭上舀几勺鱼籽。
10.调料:撒点芝麻，一勺香油。我尝了尝鱼籽有点咸，但是我比较喜欢甜咸一些的，所以我撒了一勺糖(很多人不懂，但是真的很好吃！)。家里正好有烤鳗，我就在米饭上放了一条。
酱焖鳗鱼
材料:
鳝鱼一斤，姜一块，蒜四块，葱小块，酒5g，料酒20g，酱油20g，料酒10g，糖一勺，盐少许。
生产流程:
1.将鳗鱼切段，用盐、料酒、姜腌制半小时。
2.倒油，中火加热，将鳝鱼放入锅中，煎至两面金黄，起锅。
3.倒入少许油，翻炒生姜和葱蒜。
4.倒入料酒、生抽、老抽、糖和水。
5.将鳗鱼煮10分钟。
6.滴下白酒和醋，拿锅。
7.装盘，撒上一点胡椒圈
鳗鱼寿司
材料:
芦笋2根、长鳝鱼1条、黄瓜1根、肉松10g、米饭2小碗、紫菜卷2片、寿司醋2茶匙、寿司酱油1茶匙、芥末酱1茶匙、盐1茶匙。
生产流程:
1.将芦笋和黄瓜洗净，切成小块。将芦笋放入沸水中煮1分钟，将黄瓜切成与紫菜卷宽度相同的长度。
2.将煮好的米饭放入大碗中，让其冷却到不烫手的温度，加入盐和寿司醋搅拌均匀。
3.将紫色蔬菜卷铺在寿司卷帘上，然后盖上米饭。米饭不要太厚，厚度0.5-0.7cm。
4.根据自己的喜好把准备好的食材铺在米饭上，多余的剪掉。我没有放其他肉，因为我不想被其他成分掩盖。如果你想不吃肉，也可以加火腿。
5.然后把紫甘蓝卷从后往前卷，一边拉快门一边往前推，卷好后用力握住寿司卷，帮助米饭粘牢。设定1分钟后，取下快门。寿司卷就做好了。
6.切的时候最好选择专用的寿司刀，而且要快，要准。垂直切割。如果没有寿司刀，选择锋利的刀，因为七孔刀可以防止米饭粘连，所以切的效果更好。如果是普通的刀，可以先抹点油再切。每个宽1.2-1.5cm，配上寿司酱油和芥末。
清蒸鳝鱼豆腐
材料:
鳝鱼300克、豆腐100克、葱姜适量、盐2克、胡椒粉2克、料酒10毫升、色拉油15毫升、味噌15毫升、烤汁8克。
生产流程:
1.鳗鱼切片，加入葱、姜、盐、料酒腌制15分钟。
2.将油倒入锅中，油热后放入鳝鱼，两面煎至金黄色。
3.将味噌和黑胡椒混合在烤酱中，加入一些水制成酱。
4.豆腐铺在盘底，配鳝鱼片和汤。把它放在蒸锅里
5.蒸箱采用正常蒸模式，100度15分钟。
八卦寿司
材料:
紫菜、米饭、炒海鲜、白芝麻、黑蟹、红蟹、丘比特酱、鳗鱼汁、芒果、少许姜。
生产流程:
1.寿司帘、紫菜、炒海鲜、芒果、红蟹黄、黑蟹黄、白芝麻、丘比特酱、鳗鱼汁、米饭。保留
2.把紫菜放在帘子里，把米饭扔在上面，把海鲜卷在上面。
3.卷起来，放上芒果，丘比特酱，鳗鱼汁，红蟹黄，黑蟹黄，白芝麻。
4.装盘后，加入姜片。
清蒸鳗鱼
材料:
三条鳗鱼。生姜数片，姜节适量，葱段，葱切丝。
生产流程:
1.将鳝鱼洗净备用，将姜片放在盘子底部，铺上葱花。
2.将鳝鱼切段，将料酒放入盘中，撒上细盐(出锅时可以加一些生抽，也可以不加)，加入色拉油(或橄榄油)，上面敷保鲜膜(家里没准备可以倒一盘，加2分钟)。开锅蒸13~15分钟。
3.关火，加入适量的葱丝和红辣椒丝(家里没有更多的了，为了配色我放了几个枸杞)，加盖30秒到1分钟，出锅即可。
红烧刚果鳗鱼
材料:
鳝鱼一条，葱5克，姜6克，蒜8瓣，冰糖6块(中等大小)，白酒30克，酱油25克，白糖15克，盐适量，鸡精少许。
生产流程:
1.鳗鱼被取出内脏并清洗以去除背鳍。
2.切割等宽的部分
3.用白酒和适量盐抓匀，腌制10分钟。
4.姜切片，葱切小块，蒜打匀略切。
5.将植物油倒入火锅中，将冰糖慢慢温入油中。
6.加入蒜末、姜片、葱段，在锅中用冰糖水翻炒出香味。
7.将腌制好的鳝鱼一起放入锅中，翻炒至糖色均匀，再加入酱油翻炒均匀。
8.加入刚没过鳝鱼的清水，转大火煮15-20分钟。等汁液差不多熟了，加入15g白糖，搅拌均匀，收汁，加入调料。
