大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么炖酸菜窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么炖酸菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸菜怎么炖？
酸菜是西南地区的家常菜，但吃法略有不同，今天就介绍一下我们的吃法，酸菜可以和猪脚一起炖，如富源招牌菜，酸菜猪脚，味道鲜美而不贰，家常中我们会酸菜炖豆子，再放上味精、辣子面等作料，不加油吃起来酸爽无比，成为富源地区特色招牌菜。
原料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、荤油、十三香、大料。
做法步骤：

第1步、酸菜清洗。

第2步、准备五花肉，切肉。

第3步、切葱段。

第4步、酸菜沥干水分。
炖酸菜的具体做法。
首先把买回来的酸菜用温水洗几遍 ，没洗一遍，都要把酸菜里面的水分挤出去 ，以免酸菜放入锅里的时候带有大量的水分 。在我们东北的做法，炖酸菜最好是用大骨头，排骨或者是五花肉 ，想吃血肠的，放一些血肠更好 。炖之前，先把大骨头，或者是排骨炖好 ，然后先炝锅再翻炒酸菜 ，倒入骨头汤再放入排骨，大骨头 或者是五花肉即可。
主料 :鸡肉1000g，酸菜200g
辅料 :油适量 盐适量
1、将锅加油，将焯好的鸡肉放锅里翻炒。等鸡肉变了颜色后加切好的酸菜一起炒。
2、炒10几分钟之后加水大火炖。
3、将锅炖开，然后大火继续炖，等汤几乎没有了关火。
备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；
制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；
第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。
老东北美食炖酸菜做法：
主料：
酸菜半棵，猪排骨600克，猪五花肉300克
大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量，
做法步骤：
1/7
酸菜清洗切丝备用。
2/7
排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。
炖酸菜一般炖多长时间？
炖酸菜要想知道具体多长时间要看酸菜搭配的食材。如果是做酸菜鱼的话，鱼片熟了之后，一般情况下20分钟左右即可。但如果是酸菜炖排骨时间就会稍长一些，一般情况下半小时左右。
酸菜炖腊肉，酸菜炖五花肉。都是既美味又好吃的一道下饭菜。只要将腊肉和这五花肉。炖至八成熟后。再放入酸菜。大约10分钟左右就可以出锅，否则。炖的太烂，失去了酸菜的风味。
大概3到5分钟就可以熟了。我们在炒酸菜的时候一定要稍微多一点油，然后再煸炒酸菜，炒2到3分钟的时候已经出现了酸菜的香味的时候，再放入水中煮制，这样煮制大概三道五分钟这样煮出来的酸菜又香又脆又开胃
到此，以上就是小编对于怎么炖酸菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么炖酸菜窍门的2点解答对大家有用。