大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鸭做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣鸭做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鸭怎么做？
下面是我为你提供的制作麻辣鸭的步骤：
1. 准备材料：鸭子一只，麻椒、八角、草果、香叶、丁香、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。
2. 将鸭子洗净，用开水烫一下，去掉血水和杂质，晾干水分备用。
3. 锅中加油烧热，放入切好的姜片和蒜瓣炒出香味，再加入剁碎的大葱末翻炒均匀。
4. 加入调料（麻椒、八角、草果、香叶、丁香）一起翻炒出香味。
仪征麻辣鸭正宗做法？
1，锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。
2，开始炒鸭肉。转大火，开炒！当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。
3，倒入开水，记得一定是开水。稍微多一些，充分淹住鸭肉。翻炒均匀，盖上锅盖。
4，中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。
5，当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，注意，不是盐。白糖不单纯为了增甜，主要是可以提鲜，一大把海椒面
6，最后放盐！两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。
重庆正宗麻辣鸭的做法？
麻辣鸭的用料
水鸭半只 红尖椒3只
姜一大块 蒜瓣5颗
六门闸豆瓣两大勺 花椒粉一大勺
茶油适量 盐适量
白酒适量 蚝油适量
鸡精适量
麻辣鸭的做法
步骤1
水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片
1、原料：鸭腿；配料：大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；先将鸭腿根部环切一圈；
2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；
3、就可以顺着骨头将肉切下来；（或者用厨房剪刀剪下来即可）
4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；
5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中；
用料
鸭架骨 一个 花椒 一把 辣椒 5只
干辣椒 适量 盐 5克 老抽 5毫升
生抽 5毫升
做法
整只麻辣鸭的做法？
做法如下：
1. 原料准备：鸭子、姜片、干辣椒、八角、桂皮、麻辣火锅底料、生抽、老抽、蚝油、盐。
2. 鸭子处理：将鸭子清洗干净，鸭脖周围的淋巴以及鸭尾巴都清理掉，内里的肺扣掉，然后剁成小块。
3. 焯水处理：在锅里放入适量的冷水，点火，放入大葱、姜片、适量的料酒搅动几下，水温提高之后把鸭肉放入锅里，水开之后煮一会，把表面的泡沫清理掉，捞出鸭肉放入盆里。
4. 炒制：洗锅重启锅，把鸭肉放入锅里，淋上少许料酒进行第二次翻炒，把鸭肉炒干，出锅放入盆里，加入适量的酱油、盐、鸡精、少量的胡椒粉抓匀，腌制一刻钟。时间到后放入一些生粉抓匀。
5. 炒制火锅底料：起锅下适量的植物油，把油烧至高温，放入八角、桂皮、姜片和干辣椒煸炒出香味，再放入火锅底料炒出红油。
6. 炒制鸭块：将腌制好的鸭块放入锅中，翻炒均匀，使鸭块炒干水分。
7. 调味炖煮：加入适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，然后加入适量的水，放入盐，盖盖中小火煮四十分钟。
8. 收汁出锅：大火收汁，煮至汤汁浓稠即可出锅。
到此，以上就是小编对于麻辣鸭做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鸭做法窍门的4点解答对大家有用。