夏天太热了，总想吃点清凉的东西。因此，凉粉成了人们餐桌上的常见食物。凉粉营养丰富，口感爽滑。夏天做菜，清凉解暑。不过因为经常吃，总担心外面不干净。今天小凤分享一个简单好吃干净卫生的自制凉粉方法，我再也不用担心买到不干净了。做凉粉还是老办法好吃。分享以下具体做法:
1.将200克豌豆淀粉倒入大碗中，加入3克盐增加面筋(最好选择纯度高的淀粉，容易成型，口感更好)，加入200克清水，边加边搅拌，因为淀粉容易沉淀，所以要不停搅拌，直到完全没有带流水颗粒的淀粉糊为止。
2.锅中加入800克水，然后将准备好的豌豆酱倒入锅中，再开小火开始煮。这个过程还是需要不断搅拌，因为搅拌不及时，淀粉沉淀后容易糊锅。大约煮沸5到6分钟后，你会看到水淀粉变成了粘稠的淀粉浆。这个时候不要停下来，继续加速搅拌。
3.关火，直到淀粉糊变透明。拿一个容器。为了便于脱模，我们在碗的底部和四周刷一层油，或者用冷开水冲洗一下，然后倒入淀粉糊，在案板上轻轻摇晃几下，使其表面更光滑，然后放入盛有冷水的大碗中冷却定型，或者放入冰箱中定型，时间会更短。
4.凉粉冷却定型后，我们切一些配菜:黄瓜丝、蒜末备用。
凉粉冷却一个半到两个小时左右就可以定型了。我们把成型的凉粉切成长条。
6.将切好的凉粉放入碗中，提前加入黄瓜丝和蒜末，然后调好口味:加入1勺白糖，适量极鲜。将蚝油、米醋、香油和辣椒油搅拌均匀。如果喜欢吃芝麻汁，可以加入适量的芝麻汁，清凉的自制凉粉就做好了。
在家做凉粉就是这么简单，爽，滑，好吃，比吃凉皮还过瘾！
1.淀粉和水的总比例为1:5，即1份淀粉和5份水。先用一份水融化淀粉，再把剩下的四份水倒入锅中煮沸。这个比例做出来的凉粉特别好吃。
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