1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
有专门的配料配好的啊
材料:排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。做法:1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;4.放入调料,大火烧20-30分钟;5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡
红烧排骨如何烧?
??排骨斩段
土豆切块
根据各地习惯不同
准备不同的东西
北方：
姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜
锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒，
变色后掺水
放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油
大火烧开，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟软以后，，放入土豆
土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒香菜就好了
ps:
如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快
四川：
郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花
锅内放油，烧热，加干花椒和郫县豆瓣爆香，排骨放入锅内翻炒，
变色后掺水
放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油
大火烧开，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟软以后，，放入土豆
土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花就好了
ps:
如果有火锅底料，可以掺水后放入少许，更香
如果觉得还不够辣，加点干辣椒或是辣椒面进去
咖喱味的：
咖喱粉、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花
锅内放油，烧热，加排骨入锅内翻炒，
变色后掺水
放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油
大火烧开，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟软以后，，放入土豆
土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花OK
ps:
咖喱不宜放得过多，否则偏苦，一般比盐稍多就可以了
咖喱粉超市有售，有小包装，比较适合家庭；油咖喱味道好，但量较大
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