大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碎肉汤米粉窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍碎肉汤米粉窍门的解答，让我们一起看看吧。
衡阳肉末汤粉配方？
主料：
鲜米粉 250g新鲜牛肉100g
配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油
1、新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；
2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；
1、准备用料。粗米粉、肉未、油菜、豆芽、胡萝卜丝、水发香菇、小葱、生抽、油。
2、粗米粉提前泡1小时以上，肉丝加少量料酒，生抽和淀粉拌匀，腌制5分钟。
3、热锅放油烧至五成热时放香菇和葱炒一下。
4、下肉丝翻炒断生。
5、放入剩下的蔬菜翻炒片刻。
衡阳内末汤粉配方：
1.准备材料，米粉提前三小时开水泡软，最好选用有劲道的优质米粉。
2.选用新鲜瘦猪肉，最好带一点肥肉，用刀反复剁碎，剁成内末，肉末不用剁得太细，不然会影响口感。
3.锅内放清水，水开后放入肉未，加适量盐和鸡精。
4.肉末煮五分钟左右放入泡好的米粉，煮五分钟左右，米粉煮软煮熟即可。
5.出锅，撒上胡椒粉，酸豆角，细丝生姜，熟海带，碎小米椒，萝卜干。
主料 粉肠 150g 辅料 盐 适量 小葱 适量 姜 适量 酱油 适量 料酒 适量 生粉 适量 猪肝 适量 肉末 适量
步骤
1.将粉肠的一端接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走，冲洗至水变清以后就关水，放在碗里。
2.加入生粉、料酒、盐，用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净，备用。
3.将粉肠用油、盐、生粉搓洗干净，切成小段，备用。
衡阳肉末粉做法？
水煮开后下米粉（我买的干米粉），两人份200g（相当于每人2两，小碗米粉），水开后大火煮5分钟，再小火煮2-3分钟。期间用筷子搅拌，以防粘连。
步骤
2米粉煮好之后过凉水备用。
步骤 3
用煮粉的开水烫一点蔬菜，放入碗底。
步骤 4
煮粉的同时，另一个锅炒臊子翻炒，加入花椒，小米椒，味椒盐，生抽，炒香后加入泡椒，辣椒圈，葱段翻炒，加一点高汤或者清水煮沸备用（水不要太多，要不肉香会被冲淡）
步骤 5
米粉倒入肉汤里，煮30秒出锅
菜市场买了的米粉三两，瘦肉一两用刀剁碎，香葱二三根切小段，起锅烧水，水温七八十度左右把米粉放水里汤二分钟，待米粉柔软捞出放碗里，把熬制好的大骨头汤烧开，再把碎肉汆入高汤，加油盐以及适量生抽蚝油，把葱花放米粉上，待锅里碎肉汤滚后倒入装米粉的碗里即可。
衡阳肉末粉是衡阳一道传统的早餐粉色，味道很不错。这个肉末粉看上去很简单，但是做起来也很复杂的，先把猪肉切片，剁碎，再把姜，辣椒，葱切好待用。
把米粉放到开水里面煮几分钟捞出来再放到冷水里面泡一下夹到碗里面，这样做出来的米粉会劲道一些，然后在锅里放点油，加点水（最好是骨头汤），煮开后放入肉末，辣椒，加点盐，生抽，把这个汤倒到煮好的米粉上面，撒上葱花，一碗香喷喷的肉末粉就做好了。
第一步，粉丝用开水提前泡好，捞出切成段，再把水分沥干
第二步，起锅烧油，放入肉沫炒香，一直煸炒至出油
第三步，然后加入葱姜末，炒出香味，翻炒均匀
第四步，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，直到闻见香味即可
第五步，炒出红油之后加入蚝油、酱油、盐、味精、鸡精、十三香进行翻炒
第六步，加入粉条，转小火至收汁，可根据喜好加入葱花或香菜，出锅即可
到此，以上就是小编对于碎肉汤米粉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于碎肉汤米粉窍门的2点解答对大家有用。