大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白菜干扣肉窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白菜干扣肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
白菜扣肉怎么做？
1、五花肉洗干净，锅里放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、盐两小勺子、冰糖五六颗、姜两片、葱段以及去皮蒜头两小颗，(蒜头不用拍碎)煮沸后让它沸15分钟。
2、菜干用冷水泡软洗干净。
3、煮好的五花肉捞出，放入冷水中降温，煮肉的水待会要用的。
4、肉冷了用牙签在猪皮上扎满小孔，不要扎太深，只是扎猪皮就好，接着再往肉抹生抽，生抽可以多放点，肉好吃的秘诀就是盐少，酱油多，腌制一个小时左右。
5、锅里放一点点油，把腌好的肉用厨房纸吸干水份皮朝下煎，腌肉的酱油留着，(一定要做好防濆的准备)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感觉肉颜色金黄就可以捞起。
原料:扣肉1瓶，大白菜300克，盐、味精
、鸡精、鲜汤、老姜、大蒜、大葱、水淀粉
、精炼油、麻油各适量。
扣肉大白菜的做法
1)大白菜洗净，去其根部；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；大葱洗净，切成段。
2)锅置旺火上，烧水至沸，放人白菜煮熟，捞出沥干水分，放人盘中，用刀切成段。
3)另锅烧精炼油至六成热，放人姜片、蒜片、大葱炒香，掺人鲜汤，煮一会儿，捞去料渣，倒人扣肉，加盐，烧至汤沸，用水淀粉勾成二流芡，烹人味精、鸡精、麻油和匀，起锅淋在白菜上即成。
1、五花肉洗净，切手指长块状，大锅水煮15分钟，晾凉。用叉子刺五花肉皮，用厨房纸擦干表面流出的水分。蜂蜜兑半勺凉水，涂在五花肉皮上，晾15分钟后，用厨房纸擦干。
2、五花肉擦干，用热油炸至焦黄皮脆，因为肉皮上有涂蜂蜜，容易焦，这个程度刚好！炸太轻不香，炸太黑会发苦！炸制要小心，穿好围裙戴手套，肉下去就盖盖子了，用中小火慢慢炸！炸制完成的五花肉，晾凉起厚片，准备研制。
3、盐，酱油，白糖，五香粉，混合均匀，与切好的五花肉搅拌均匀，腌制。腌好的肉，皮朝下，码放整齐在不锈钢盆子里，放冰箱腌制一晚。
4、白菜干泡四五个小时，洗干净，切碎，用姜片，油，盐，炒香，覆在已经腌制一晚的扣肉上，中大火蒸90分钟，白菜干扣肉就好了，香喷喷。
5、蒸好的扣肉，汤汁很多，用深一点的盘子倒扣出来，就可以上桌了！
1· 倒油，放几瓣蒜，炒香
2· 放入洗净白菜，大叶片最好切成两半，翻炒
3· 白菜翻炒至半熟，倒入扣肉罐头，继续翻炒
4· 白菜出汁后，根据自己口味加入盐、味精
5· 完成
速冻过的扣肉怎么在才好吃？
1.白菜掰下来，洗净切段，葱蒜切末。
2.起锅烧油，葱蒜爆香，加入白菜，翻炒至变软。
3.倒入半成品扣肉，加入少量的清水，炖煮。
4.5-8分钟左右，扣肉本来就是咸的，不需要加入盐即可出锅。
做梅干菜扣肉饼用温水和面行吗？
行。
做梅干菜扣肉，要先把盐在温水中化开,少量多次加到面粉中,搅和成面絮揉成团,盖保鲜膜醒1小时以上。
梅干菜是一道浙江慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
北方人做梅菜扣肉，梅菜可以用什么替换？
我的家乡没有扣肉说法，叫“红条”，是席面不可缺的一道菜，又与“八大块”、“酥肉”等统称翻碗。现在上席“八大块”、“酥肉”基本都消失了，其它菜可以变化、变通，惟“红条”必不可少。“红条”上来，开始“立席"，即主人逐桌向客人敬酒致谢。现在桌口多了，一般等不到红条上来就开始敬酒了。肉和梅菜扣肉相似，五花肉加工而成，甜味，肥而不腻，入口即化。肉下垫的多是油炸红薯条，更多人喜欢下面的炸薯条。
到此，以上就是小编对于白菜干扣肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于白菜干扣肉窍门的4点解答对大家有用。