天气越热，我越想吃点清凉的东西。凉面在夏天是非常好的选择。不仅好吃，一个碗里还有菜和面，一个人做什么菜都很方便。
和你分享10个家常冷面。每一道菜都很好吃。夏天不要错过~
第一道菜:凉面
这是夏天的一碗经典冷面。方法很简单。就把那碗汁拌好，把那碗芝麻酱拌好，煮一锅面。煮面的时候把那碗汁搅拌一下大概要十几分钟，特别省时方便。
做好的凉面，芝麻味浓郁，远远的就能闻到它的香味。面条凉滑，根根分明，特别有嚼劲，配各种配菜。夏天不要错过它们。
特定生产方法
第一步:准备食材。面条500克，黄瓜1根，胡萝卜1根，熟白芝麻适量，熟花生碎适量，芝麻酱适量，葱姜蒜适量。
第二步:取一个空碗，依次放入葱、姜丝、蒜片，然后加入半勺盐、2勺酱油、4勺醋、1勺糖、1勺蚝油、少许鸡精，搅拌均匀，制成碗汁。
第三步:在芝麻酱中加入少许香油，然后搅拌至芝麻酱像酸奶一样稠。
第四步:黄瓜和胡萝卜切丝备用。
第五步:锅中倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中煮至成熟。
第六步:把煮好的面条拿出来，放在凉开水里，中间换几次水，让面条完全凉下来。
第七步:将面条捞出放入大碗中，然后加入碗汁、芝麻酱、熟白芝麻、切碎的熟花生和切碎的香葱开始。
多说几句
1.这个凉面，我用的是芝麻酱拌芝麻油，优点是芝麻香浓郁。往往不需要太多的芝麻酱就能让整碗冷面飘香。
2.最后加点辣椒油，味道更好~
第二路:渣江蘑菇面。
香菇，一种天然风味的食品，有“放一片，一锅香”的说法。用蘑菇做炸酱好吃，比肉好吃。凉面拌蘑菇酱，吃完一碗还想再吃一碗。
特定生产方法
第一步:准备食材。香菇300克，酱油100克，甜面酱100克，黄瓜1根，胡萝卜1根，面条适量，葱姜蒜适量。
第二步:取一个大碗，将甜面酱和酱油放入锅中，然后倒入少许水，搅拌均匀。
第三步:将蘑菇切成丁，将葱、姜和蒜切碎备用。
第四步:锅中倒入适量油烧热，然后将香菇丁放入锅中翻炒至香菇变软。
第五步:将葱姜蒜末放入锅中翻炒出香味。
第六步:将酱汁倒入锅中，搅拌均匀。
第七步:锅中放入1汤匙糖和2汤匙蚝油，翻炒均匀，然后小火煨制。
第八步:当酱料颜色越来越浓，有亮油渗出时，放少许白芝麻入锅，再次搅拌均匀，关火。这样酱就做好了。
第九步:烧开一锅水，把面条煮熟，然后取出放入冷开水锅中，让面条完全凉透。
第十步:抓起一碗面，放一些黄瓜和胡萝卜丝，然后舀一勺酱，然后上桌。
多说几句
1.酱里全是盐，不用加盐。
2.如果你喜欢辛辣的食物，你可以在调味汁里放一些辣椒。
第三种方式:剁辣椒拌面
如果你喜欢吃辣，一定要试试这个方法。连续吃三碗真的够了。剁椒面好吃的关键是那碗汁。剁椒辣而不燥。加上蒜末，倒入一勺热油，顿时香气四溢。加入一些其他调料，将面条混合在一起。每一口都有不同的味道。
煮整个面条也很容易。一边煮面条，整个过程十几分钟，比点外卖还快。
特定生产方法
第一步:准备食材。适量面条，剁碎的辣椒，大蒜，1根黄瓜，香葱，熟白芝麻和切碎的花生。
第二步:黄瓜切丝，大蒜切末，韭菜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中煮至成熟。
第四步:把煮好的面条拿出来，放在凉开水里，中间换几次水，让面条完全凉下来。
第五步:把剁碎的辣椒和蒜末放在一起。
第六步:锅内放适量油加热，然后倒在剁碎的辣椒和蒜末上，香味就出来了。
第七步:在碗中加入2汤匙酱油、3汤匙醋、1汤匙糖、1汤匙蚝油、少许鸡精和少许香油，然后搅拌均匀，制成汁液。
第八步:捞出一些面条放入碗中，倒入汁液，加入黄瓜丝、熟白芝麻和切碎的花生，拌匀即可开始。
多说几句
1.这个面很简单，调汁就行。酱里，酱油，蚝油，剁椒都有盐味，我就没再加盐了。也可以根据自己的口味选择添加或者不添加。
第四道:鸡丝凉面
鸡丝凉面味道浓郁，肉丝鲜香，配上浓郁的酱料，绝对是夏日餐桌上的佳品。
特定生产方法
第一步:准备食材。面条400克，鸡胸肉1块，绿豆芽200克，香葱适量。
第二步:将鸡肉放入锅中，然后倒入适量的水，加入几片姜、2大勺盐、2大勺料酒、2个八角和少许胡椒粉，烧开后转小火煮20分钟，至鸡肉全熟。
第三步:取出鸡肉，放凉，放入保鲜袋，用擀面杖敲走。用擀面杖把鸡肉敲开，这样更容易把鸡肉撕开。)
第四步:根据肉质撕鸡肉，越细越好。
第五步:将面条放入沸水锅中煮至成熟，然后取出用冷水冷却。
第六步:将面条晾干，放在大盘子里，然后加入2勺熟油，再用筷子夹起。(采摘的时候也可以用风扇吹，效果更好。)
第七步:将绿豆芽放入沸水锅中焯1-2分钟，捞出凉水备用。
第八步:取一个空碗，将2勺芝麻酱放入碗中，然后加入半勺盐、半勺酱油和5勺水，朝一个方向搅拌均匀，芝麻酱就做好了。
第九步:将大蒜碾成粉末，放入碗中，如图。
第十步:将3汤匙生抽、4汤匙香醋、2汤匙糖、1汤匙花椒油和少许鸡精放入碗中拌匀，汁液就做好了。
第五种方式:番茄酱拌面
西红柿和杏鲍菇做的卤，酸甜可口，开胃，还夹杂着杏鲍菇的酥香。越嚼越好吃。虽然是纯素食，完全没有肉，但是吃起来一样过瘾。
特定生产方法
第一步:准备食材。杏鲍菇2个(用3个薄的)，西红柿少许，面条，葱蒜，香菜，黄瓜。
第二步:在番茄上面画一个十字，然后放入开水锅中烫至番茄脱皮。
第三步:西红柿去皮切块，杏鲍菇切丁，葱蒜切末备用。
第四步:锅里倒一点油，煮的量就可以了。油热时，将杏鲍菇放入锅中煸炒至变软。
第五步:将葱蒜放入锅中翻炒出香味。
第六步:将西红柿丁放入锅中，搅拌均匀。
第七步:锅中加入2汤匙番茄酱、1汤匙糖、1汤匙酱油和少许盐调味，然后小火炖5分钟左右。
第八步:锅中倒入少许水淀粉，搅拌均匀，再次沸腾后关火。这样卤水就做好了，盛出来晾凉。
第九步:将适量的水倒入锅中烧开，然后将面条放入锅中煮。
第十步:将面条放入冷水中，冷却几次。
第十一步:将黄瓜搓成丝，香菜切段备用。
第十二步:取一个大碗，舀一些面条，倒入盐水，然后加入黄瓜丝和香菜即可食用。
多说几句
1.放些糖来中和西红柿的酸味。
2、水淀粉是干淀粉和水做的，主要用来增稠，不喜欢的家长可以不放。
3、喜欢吃辣的，也可以放点辣椒油。
第六巷:渣江茄子面。
渣江面，一年四季都适合吃。夏天吃过水凉面，冬天吃过锅里的热面，拌着各种油香浓郁的炸酱，配着鲜脆的蔬菜。如果我喜欢吃辣，我会倒一勺辣椒油。混完了我就大呼一口气，别提有多刺激了。
这茄子渣江面虽然是纯素的，但是吃起来软糯糯，酱香浓郁，特别过瘾。
特定生产方法
第一步:准备食材。茄子1根，黄瓜1根，葱姜适量，酱油半碗，甜面酱100g，面条适量。
第二步:茄子去皮切块，黄瓜切丝，葱和姜切末备用。
第三步:取一个大碗，将甜面酱和酱油放入锅中，然后倒入少许水，搅拌均匀。
第四步:锅中倒入适量的油。油热后，将茄子放入锅中，开始翻炒。(做菜的时候油量比平时多一点。)
第五步:将茄子煸炒至软而油，然后加入葱姜末煸炒。
第六步:将搅拌均匀的酱汁倒入锅中。
第七步:将酱汁和茄子翻炒均匀，然后加入1勺糖，小火煮3-5分钟。如图，酱就做好了。
第八步:烧开一锅水，把面条煮熟，然后用冷水浸泡。
第九步:拿一碗面，一勺酱，一点黄瓜丝，上桌。
多说两句:
1.调味汁里的盐很浓，所以不要再放盐了。
第七道:时令蔬菜凉面
这是素食凉面。主要食材是面条和时令蔬菜。制作简单，口感清爽。有时间可以试试。
特定生产方法
第一步:准备食材。面条500克，芹菜200克，香菇若干，黄豆芽100克，胡萝卜1根，菠菜1把，香菜适量，香葱适量，熟白芝麻适量，花生适量。蔬菜可以根据自己的喜好。
第二步:芹菜切段，香菇切片，胡萝卜切丝，菠菜切片，香菜切末，韭菜切末备用。
第三步:将花生去皮，然后放入锅中，加入少许食用油，炒至金黄色。一种快速剥花生的方法:将花生放入沸水中浸泡十分钟，然后你就可以轻松地将花生剥下来。
第四步:将炒好的花生碾碎备用。
第五步:取一个空碗，加入1勺盐、1勺糖、半勺鸡精、3勺酱油、5勺米醋和半碗水，制成调味水备用。
第六步:锅中倒入适量的水。水烧开后，先将豆芽放入锅中煮五分钟左右，再将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜、胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，取出备用。(豆芽先煮，因为豆芽难熟，所以要煮一会儿。另外，炒菜的时候可以往锅里倒一点食用油，这样会让煮出来的菜更加出彩。
第七步:煮面条。(为了让面条更浓，可以在锅里放半勺盐。)
第八步:将煮好的面条放入冷水中，换一两次水，让面条更爽口。
第九步:吃的时候，先往碗里放点碗汁，然后把面条捞进碗里，加入蔬菜，撒上花生、白芝麻、小葱、香菜，就可以开始啦~
第八名:酸辣拌面
这是一碗很适合夏天的懒人冷面。十几分钟就做好了，而且时间很短。做菜就更容易了。切一些黄瓜丝，在碗里拌好汁，把面条煮熟，放在水里，然后你就可以舀起面条，把汁倒在桌子上了。
特定生产方法
第一步:准备食材。面条400克，黄瓜1根，香葱适量，蒜适量，胡椒面适量，熟花生适量，熟白芝麻适量。
第二步:黄瓜洗净，切成细丝。
第三步:锅中倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中煮至成熟。
第四步:把煮好的面条拿出来，放在凉开水里，中间换几次水，让面条完全凉下来。
第五步:取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许红辣椒、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精。
第六步:用少许油加热锅，然后在锅里煸炒辣椒。
第七步:滤出辣椒，将热油倒入大碗中，如图。
第八步:在碗中加入1汤匙糖、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、4汤匙香醋和少许香油，然后搅拌均匀，和面的汁就做好了。
第九步:舀起一碗面，倒点汁，再加点黄瓜丝，熟花生碎，香葱碎，就可以开始了。
多说几句
各位不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。
第九道:酸辣西葫芦荞麦凉面
荞麦面和西葫芦丝，加一点鸡蛋皮和一碗果汁拌匀。清爽不油腻，特别好吃。
特定生产方法
第一步:准备食材。荞面适量，西葫芦1个，鸡蛋适量，小葱几根，香菜几根，小红椒几个。
第二步:开始准备配菜。先铺个鸡蛋皮吧，因为我们还做别的菜，所以这个鸡蛋皮有点大。如果我们在家煮，差不多够摊一个鸡蛋了。
鸡蛋打散备用，如图，一定要打散充分。
第三步:用小火加热锅及其周围。我用尖底炒锅做饭。如果用锅来煮，就不用四周加热了。锅热后，将蛋液倒入锅内，轻轻转动锅，使锅壁上布满蛋液，如图。建议用有涂层的不粘锅来做，不用上油就可以了。
第四步:蛋液完全凝固，边缘倾斜，就可以取出蛋皮了。
第五步:等蛋皮凉了，切成条状。
第六步:将西葫芦清洗干净，去头去尾，然后用工具搓成丝，如图。
第七步:开始搅拌几碗果汁。将大蒜、红辣椒和细香葱切碎，然后一起放入一个大碗中。
第八步:将半勺盐、半勺鸡精、2勺香醋、2勺酱油放入碗中，然后倒入少许凉开水拌匀备用。碗汁可以放一会儿，这样调料的香味可以更好的释放出来，味道更鲜美。
第九步:锅中倒入适量的水烧开，然后将荞麦粉条放入锅中煮至成熟。
第十步:将煮好的面条浸泡在冷水中。
第10道:鸡蛋炸酱面。
鸡蛋酱简单好吃，配上爽滑的面条和爽口的黄瓜丝。这碗冷面百吃不厌。
特定生产方法
第一步:准备食材。鸡蛋5个，甜面酱40克，酱油40克，香葱适量。
第二步:打破鸡蛋。
第三步:将甜面酱和酱油放入大碗中，然后倒入100ml水拌匀，如图。
第四步:锅中倒入适量的油。油热了，把鸡蛋倒进锅里。
第五步:用筷子快速打散鸡蛋，如图。这时候可以关小火。)
第六步:将搅拌好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，开始小火煮。(如果喜欢酱色，可以加一点酱油。)
第七步:当汤越来越浓时，加入半勺糖调味，即可盛出。吃的时候撒一点香葱装饰。因为酱是咸的，所以不需要加盐。)
第八步:将面条煮熟，放入冷水中浸泡几次，直到面条完全冷却。
第九步:拿一个大碗，舀一些面条，然后放一些黄瓜丝，水煮胡萝卜丁(做装饰，或者不做)，倒一勺鸡蛋酱，最后拌匀就可以开始了。
