大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒菜做法窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍辣椒菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
干煸青椒的做法是什么？
干煸青椒怎么做？
对于我们这种吃货来说，你算是问对人了。没有水分，直接分享干煸青椒的技术。
材料准备：长青椒12个 肉粒10克 蒜米5克 豆豉1克 陈醋0.5克 老抽酱油3克 蚝油4克
（1）把青椒清洗干净去掉内核，
（2）把锅烧热，烧点花生油，青椒下锅注意控制温度，把青椒两边干煎成虎皮色。（另外一种方法，也可以用油炸，炸成虎皮的颜色）最后装盘待用。
（3）用蒜米，肉粒，豆豉爆香起锅，撒上料酒，注上适量清水，开始下味料盐、味精适量，酱油蚝油陈醋一起调成汁茨。
（4）将干煸好的青椒下锅，轻闷1分钟。装盘即可。
干煸青椒技术总结。
（一）干煸青椒的时候，注意一定要用慢火。防止煸糊！
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这道菜可以说是一些饭店的必备菜，作为家常菜也是非常不错的一道菜。每次我做的时候家人都比较喜欢，特别是我老公，吃这道菜就喜欢喝点啤酒，特别是吃到最后说里面的辣椒被评价比肉还香，那么直接煸炒辣椒是不是吃起来更过瘾呢，经过实践，的确是畅销品！好吃！
在我刚嫁到这里的时候，我做菜都喜欢用香醋，就连我炒个土豆丝都习惯加醋的，夏天的拍黄瓜、各种凉拌菜我更是要加醋，这款干煸辣椒我要做的时候，也是加了醋的，让味道更醇香。即使是在减肥瘦身期间也是吃起来无压力哒，香香哒！
干煸青椒怎么做？
这个问题我不太在行，不过可以推荐一下达人@七星老农 ，但是作为一个吃货，怎能专门吃不会做的呢？咱们也试着做一下这个干煸青椒吧，不过不像是川味的，咱们来一个豫菜的做法。
干煸青椒的川味做法风味是鲜香辣以及保持青椒嫩绿，这个很容易做到。所以用到的主料就包括青辣椒，很辣的那种不是菜椒，然后就是葱姜蒜末花椒，食盐糖醋油等辅料，青椒在取柄以后清洗干净，然后用刀拍扁备用。
把油锅倒入锅底油加热，待油温八成热时倒入青辣椒，开始油炸，待青辣椒一面炸至黄色起皱时翻面，继续前面动作，最后捞出锅沥油。
接着再烧油锅倒油，把其他葱姜蒜花椒等倒入锅内翻炒出香味，然后再倒入油炸过的青辣椒，继续翻炒几次，然后续入小半碗清水，待烧至没有水汁时出锅装盘。
青辣椒过油以后更辣，可以在出锅前倒入食醋和白糖少许。豫菜做法咸香辣麻，更容易下饭，喜欢吃馒头的同学可以多吃几个馍。
说道青椒，大家肯定会想到青椒肉丝，配上白米饭，大口大口吃起来甭提多香啦！对于无辣不欢的人来说，不失为一种简单的美味。干煸青椒，一滴水都不放才是它的精妙的地方，否则，颜色就会发黄，就失去原先那种翠绿的模样，提鲜用生抽即可，放鸡精是小饭馆的操作方法，农村人往往就点盐就足以，做法特别的简单，喜欢吃辣的人，一年四季它都会出现在餐桌上，虽然不起眼，可是喜欢吃它人并不在少数哦！
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食材：青椒、油、生抽。
做法：
1.先把辣椒清洗干净，切去根部不用去籽，因为辣椒籽的味道会更好更香。洗干净之后用干布擦拭青椒表面的水分，擦干净之后放入盘子中备用。
2.起锅倒入油，不用等冒烟就可以把青椒放进去，一定要平铺，让每一片青椒都能干煸到。
3.用锅铲比较麻烦的话建议可以用筷子翻看青椒，待青椒的表面差不多呈现微焦状时盖上锅盖！
4.看见青椒表面呈焦黄状，这样吃起来口感更佳入味。
5.这个时候加入适量生抽调味，一定要翻炒均匀，吃起来更香哟！
喜欢吃辣的人就可以放心大胆的吃了，这道美食纯天然无污染，而且没有任何添加剂，香辣的味道又特别下饭，有了这道菜就不用担心家人会挑食了。
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青椒辣度不同，有的非常辣，有的非常甜，甜的那种跟吃水果差也不多，拿来炒菜，让人吃着不过瘾。太过辣的呢，过瘾是过瘾了，但不敢吃多少，炒一盘比较浪费。还有一类是半辣不辣的，中间又夹杂着几根几辣的，比如线椒，这种辣椒就特别适合拿来炒小炒肉吃，香辣一碗，和五花肉片非常相配。就算是素炒，不加肉，用这种辣椒也好使。比如做干煸青椒、虎皮青椒，叫法不同，但在有些地方指的完全就是一样的菜品。除了在干煸的时候，非常呛人之外，下饭那是没得说的。
做干煸青椒，一般可以选杭椒、线椒和皱皮椒，这三种都是稍微偏辣的，如果要再比这些少辣一些的，还是实地在菜市场问菜贩的好，他们比较了解。
选好辣椒之后，洗干净，去蒂，划开去籽，去籽的时候要注意动作快，或者带个手套隔个塑料袋什么的，不然，处理完几只辣椒，手就会感到辣痛，不注意抹到眼睛也有罪受。
处理好辣椒，将炒锅烧热以后，你有两种选择，一种是不放油，直接炕，另一种是稍微抹一层植物油，再炕。不放油炕出来的焦香味会特别重些，有点接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜欢吃呛味稍大些的，就用这种干炕法。加了油的炕法，稍微容易一些，油烟较之干炕较少，也不容易炕到焦糊。炕的方法很简单，就是用锅铲按住辣椒，让它滋滋的干煎即可，煎好一面，煎另一面，煎到满意为止，起锅前，散点盐粒儿，拌炒均匀就可以了。
干煸青椒，拿肉都不换，说的一点都不过分，为什么这么说，因为太好吃了！吃过的都忘不了，味道真是太赞了。我们家隔三差五做一次，每次都是光盘子，全家人都喜欢吃，说了这么多，赶紧来给大家分享一下我的做法吧
【食材准备】青椒，生姜，生抽，盐，调味料，干辣椒
【制作方法】
1 先把青椒去蒂，去籽洗净，用刀拍扁，整个的拍扁，不用切，然后把生姜切片
2 锅热加油，油要多一点，加入生姜，干辣椒爆香，加入干辣椒只要为了让青椒更香，不吃辣可以不加。然后放入青椒，青椒要摊开，让每个青椒都能沾到油，小火慢慢的煎一下。
3 一面煮的起泡，就可以翻一面了，继续煎，煎到两面都起泡，并且青椒的青色变淡了，关火，加盐，生抽，调味料，翻一下就可以出锅了
1 中间不要加水，只用油就可以了，会比价好吃，加了水马上辣椒就软了，口感就不好了
2 青椒不要炒的太过，太过了不好吃，稍微有点青色，吃起来有点脆，火候刚刚好，大家更喜欢吃
这道菜非常简单，而且用料也不多，不要小瞧这些，它的味道却是非常棒的。可能有些人不喜欢吃辣椒，认为辣椒没什么味道，不好吃，但是这样做出来的干煸辣椒，很入味，很好吃。不喜欢吃辣椒的人都想尝一下。夏天是辣椒的盛产期，我们家隔三差五就会做一次，真的是每次都被他们吃光，如果换一种做法，可能一盆都会剩下。
其实最初吃干煸青椒是一次我姐做了一盘，第一次吃，真是太好吃了，一盘端上来，一个人夹一个就没了，不过瘾，我姐又去做了一大盆，我们仍然吃完了，那次印象很深，我就是从那次学会做这道菜的。不仅自己学会了，这么多年还教会了不少人做这道菜。今天看到你问，所以在这里再分享一下，感兴趣的朋友，也可以学习一下。
到此，以上就是小编对于辣椒菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒菜做法窍门的1点解答对大家有用。