大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炒素菜窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常炒素菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
如何把素菜炒得好吃？
个人觉得有一种东西可以代替肉，它和任何食物都能成为很好的搭档，让素菜做出比肉更美味的食物，它就是我们经常吃的西红柿。
比如:土豆，豆角，鸡蛋，茄子，芹菜，菜花，洋葱，西葫芦，牛肉，豆腐……，这些食材和西红柿炒在一起很下饭，大家不妨一一试过。
提示:其实每一种食材只要和西红柿不相克，大家都可以试试和西红柿烹饪，也许会有意想不到的收获。
我是吃纯素十年，炒素菜我有经验，坚持低脂素食，素炒茄子🍆我是这样操作的：茄子清洗干净后切条、切片、切丁都行，如不马上炒为避免变色放到淡盐水里，要上锅时不放油，先到铁锅里煸出水分，我们叫干煸，然后盛到碗里。再锅里放油，姜(和你切的茄子匹配的形状），花椒粒、豆瓣酱等（根据自己喜好放佐料），最后酸甜味勾芡上盘。
这样炒出来的茄子🍆不腻，预防三高。
我是璐璐以下是我的经验，希望可以帮到大家
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我们开始将准备好的食材拿出来，把土豆洗干净然后削皮备用，干辣椒，大葱洗净晾干备用，土豆一定要用新鲜的土豆。
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将洗净的大葱切薄片，干辣椒不好切可以用剪刀剪成小段方便爆炒的时候更香，把准备好的大蒜也切成细末，
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将洗净的土豆切片，然后切成细丝，切土豆丝时要注意安全，这里教大家一个小技巧，切成土豆片后，斜切土豆丝更加的方便快捷，而且土豆丝粗细均匀
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将切好的土豆丝用凉水多清洗几遍，除去多余的淀粉，防止土豆变色，然后在泡在水里五分钟，捞出备用，除去多余的水分，防止下锅时水多溅油。
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茄子切滚刀块放淀粉拌匀，放热油中炸制，表面金黄捞出控油
起锅烧油，放入少许豆瓣酱，炒出红油，放入各种调料，加点水，放入炸好的茄子🍆
咕嘟两三分钟，撒入胡椒粉，蒜米，少许淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘！
我喜欢茄子炒豆角，先把茄子🍆和豆角用油炸一下，然后把油倒碗里，锅里就用锅底的油，下姜蒜，放炸好的茄子豆角，放点生抽翻炒，然后放盐，葱花，起锅装盘。
每个人做菜的口味都不同，网上很多视频，可以多跟着学学。
很多人去饭店吃素菜都会发现比自己在家里炒出来的好吃，这里面的原因有以下几个方面，解决的方法同时奉上。
1.食材的选择:素菜最重要的是突出食材本身的味道和醒目的颜色，所以新鲜的原料很关键，保证炒出来的素菜让人一看就有食欲。
2.食材的处理:素菜食材的处理一般有3种方法，第一个是直接下锅，比如炝炒圆菜，辣子白等等，第二个是深绿色的蔬菜，需要提前进行焯水去除草酸和苦涩的味道，比如菠菜，苦瓜，茼蒿等等，第三种是过油，利用高温油炸使食材迅速脱水定型基本成熟，并且去除异味，比如茄子，豆角，土豆，萝卜等等，这种方法为了让素菜吃得更清爽，会在过油之后再次进行焯水洗去多余的油脂。
3.为素菜增香的手段:一般情况下需要使用大料，猪油和提前调制好的“三合油”，大料是让素菜吃出肉味的关键，最具有代表性的是烹制杏鲍菇，香菇等等，猪油是为素菜增香的“宝贝”，很多人都知道一句话叫做“素菜荤做”，就是利用猪油的香味来提升食材的口感和味道。
“三合油”的种类比较多作用也很大，有些是用葱姜蒜和其它五香料经过油炸制作，我用大蒜两瓣，小米辣一个，香菜根几个配合生抽熬煮10分钟，这样做出来的“三合油”味道非常鲜美，这种做法还有一个最大的好处就是非常好控制炒菜时候的火候，不会因为放调料而把食材炒得过火或者出汤。
最后来说素炒茄子的做法:茄子切块切条都行，放入容器中撒一把咸盐抓匀杀出水分备用。配料使用大蒜，大料，炒锅烧热不放油，倒入茄子干煎至两面金黄盛出备用。炒锅烧热放一勺猪肉和一个大料炒香，加入葱姜和一半大蒜煸炒至微微发黄，倒入茄子煸炒继续，然后放一点“三合油”炒出香味，加半勺清水焖3分钟，基本收干汤汁以后放入另青红椒和一半大蒜翻炒至断生即可。
炒青菜怎么做更翠绿漂亮？
你好我是竹林烤涮很高兴为你回答这个问题
1:炒青菜可以先把青菜焯水，焯水时锅中加一些食用油，食用油可以保护青菜叶绿素不被破坏，比如菠菜这样的青菜，有茎有叶，焯水要分开焯，茎和叶成熟时间不同。
2:焯完水的清菜放凉水过凉控干水分。
3:青菜在入锅之前先调好味
4:热锅下油，油热快速下入焯好的青菜，大火急炒，不要炒时间久了。
焯水时加油，焯完水过凉，炒前先调好味，热锅热油，大火急炒，爆炒翻匀即可。
生活尽早最求，美味尽可享受。hello大家好，我是品吉香。关于你的问题：炒青菜怎么做更翠绿漂亮？很高兴回答你的问题。下面我为大家分享一下我平时是怎么做的：
准备材料：油麻菜300克。
准备配料：蒜4个，食用油适量，盐适量，米酒适量。
烹饪方法步骤详解：
2.把蒜剥皮切成蒜蓉。
3.把锅放置旺火上，水开后放入适量的食用油、米酒（一定要纯米酒，不要用料酒）油麻菜，油麻菜稍微煮一下就可以了（20秒左右）。马上把油麻菜捞出来冲冷水，冲冷后捞出沥干水分。
4.开大火，锅烧热倒入食用油，油热后放入蒜蓉，稍微煸炒一下，炒出香味后放入油麻菜，放入食用盐。翻炒均匀入味就可以出锅了。
以上是我自己经常做青菜把方法，希望对大家有帮助。
到此，以上就是小编对于家常炒素菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炒素菜窍门的2点解答对大家有用。