大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红枣馅月饼窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红枣馅月饼窍门的解答，让我们一起看看吧。
枣蓉月饼是什么馅？
是金丝枣蓉馅
那金丝枣蓉馅的怎么调比较好吃呢。就很关键了。金丝枣是红枣当中比较不错的一个品种，它是把金丝枣去掉枣核以后用料理机打成丝绒的感觉，然后再加点糖就可以直接揉进月饼里了就行。
枣花月饼怎么做？
一枣泥馅
备料，干红枣500克，木糖醇120克，玉米油150克，糯米粉80克。
步骤:
1，红枣洗净后，擦干水，去核。
2，放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟 。
3，将蒸熟的红枣放入料理机，加入半饭碗清水，搅打成枣泥，打好的枣泥倒入炒锅里面.
4，分两次倒入玉米油，每次都要炒均匀吸收后再加下一次。油全部加入后，倒入所有的木糖醇，继续中火翻炒。
5，炒至水份七成干的时候，加入糯米粉，翻炒均匀。
6.制作月饼皮：将转化糖浆，玉米油，枧水混合。
7，翻拌均匀后装入保鲜袋，室温松弛1-2个小时再包月饼。
桃酥月饼皮配方？
做法步骤：
1. A将砂糖加水搅化，加饴糖拌均，加油拌匀
2. 在加粉料，和成面团，饧面20多分钟
3. 将面粉扒坑，放糖，放桂花酱拌匀
4. 倒入一半液态油拌匀，加瓜仁，冰糖，核桃仁，青红丝用折叠法拌匀
5. 边和面边倒入剩下液态油（这种馅叫做油馅，不加水），揉成团备用
6. 皮馅按照3：7比例造型入烤箱，上火190·C，下火180·C,烤制18分钟左右
小贴士：
（1）糖未化开会有糖点
(2)成品要求：酥香脆硬，呈黄红色，花纹不太清晰（皮硬）
1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。400克面粉出36块，正好烤三盘2.绵白糖200克入盆3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀4.鸡蛋2枚（55-60G/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。
5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。
6.将过好筛的面粉筛入。
7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。
8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。
9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。
10.烤前表面刷蛋液。
11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存12.一盘可口的传统桃酥就完成了看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧
原料：低筋面粉180克 杏仁粉40克
鸡蛋黄2个 玉米油90克 糖粉60克 小苏打2克 红枣豆沙馅适量 鸡蛋液适量
制作方法：鸡蛋黄、糖粉、玉米油倒在盆中用蛋抽搅拌均匀，把所有粉类过筛后倒入蛋黄液中，混合成一个面团，混合后不是特别光滑很正常，桃酥面团和成品有裂痕是很正常的。
因为我用的50克的模具，馅料用的25克/个，所以面皮的剂子我也分成了25克/个，这个配方一次大约能做17-18个月饼。面剂子分好以后用手拍成圆饼皮，把馅料放在中间，双手配合一手借助拇指食指和虎口，向内向顶部收拢面皮，另一手可以慢慢旋转饼胚，最后收好口再搓几下，把饼皮搓均匀，再将月饼胚搓成椭圆形，这样放进模具里不会刮蹭到饼皮。
模具里放一点熟面粉，这样有利于脱模，熟面粉就是自己提前找一点面粉，炒一下或用烤箱烤一下都行，不过这个月饼做完还要烤生面粉做手粉也可以，主要是防粘作用，这个月饼皮料油大感觉不用手粉也好脱模，不用也可以，自己可以先用饼皮料压一次模具试一下。包好馅料的饼胚放进模具中，模具倒扣在烤盘中，按压几下模具手柄，然后一边按压手柄一边提起模具，月饼就会轻松脱模了，所有月饼都间隔摆放在烤盘上。
烤箱提前预热好，上下火设定200度，先烤4分钟定型，把月饼取出来表面喷一点水，主要是让月饼降温，温度降到手温即可，用软毛刷在月饼表面刷薄薄一层蛋液，千万不要刷多了，那样会影响月饼表面的纹路的，刷好蛋液的月饼再次送回到烤箱里，上下火200度烤10分钟，时间到了看一下一炉是否有上色不均匀的情况，有火小的可以再回炉烤1-2分钟再上一下色。都烤好以后出炉把月饼转移到晾网上，晾凉就可以吃了，这款月饼烤好以后不用回油，抓取的时候小心就好，因为饼皮实在是太酥了，一碰就掉渣儿。
小贴士：和面用的玉米油可以用其他植物油替代，只要油的味道不大就好。每家烤箱脾气不一样，一定要摸索好自家烤箱的规律，设定自家的温度和烘烤时间，我提供的可以参考。
到此，以上就是小编对于红枣馅月饼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红枣馅月饼窍门的3点解答对大家有用。