每次用大铁勺去吃饭，都要点铁勺肉丸。今天学了这道菜。
作者:若涵
用料猪肉1200克鸡蛋1个马蹄（荸荠）200克盐10克五香粉8勺味极鲜酱油50g酱香鲜酱油10克料酒2勺蚝油10克胡椒粉3g香葱2棵姜40g香油1勺淀粉10克水淀粉20克糖20克水适量做法步骤1.买猪肉腌制一下。第一天，买五花肉，切成鸡蛋大小的块，煮一大碗花椒、大料、桂皮、香叶等大料水，放凉，再加点料酒，把切好的肉块放入食材中焯水一晚，调味备用~
2,2.肉丸子馅的准备:将葱、姜、马蹄、卤肉分别剁成馅，然后打一个鸡蛋，再将配料表中的糖、盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、酱油、香油、淀粉放入肉馅中，搅拌均匀，就可以适当的甩肉馅了。
3.3.煎四个喜福会丸子:准备一升左右的油，或者少量，一次煎一个，用电子秤称每个200g，卷成圆形，这样上油后很快就成型了。将肉丸炸至表面有东西敲击时变脆变硬。4.准备炖丸子:锅中加入1.5L左右的开水，放入洋葱。！！重点，因为盐之前已经放了一次了！将肉丸轻轻放入水中，将水调至中火，炖约45分钟。可以在炖丸子的空间隙准备一些小油菜，用水煮开，丸子炖好后放在盘子里备用。5.炸丸子里这么多油怎么办？？？如果你像我一样用一升左右的油，在准备四喜丸子馅的时候也可以准备一些大白菜叶、菱角、面粉、五香粉、白胡椒、葱末、姜末做丸子，在做四喜丸子馅的时候可以间隔45分钟左右炒白菜菱角馅的素丸子，这样油就可以再用了。白菜荸荠馅的素丸子也很不错~~好了，今天到此为止吧~
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱胺，促进铁的吸收。
酸可以改善缺铁性贫血。
补肾养阴
猪肉性温味甘，具有润胃生津、补肾益气、清热解毒的功效。主要用于治疗因发热、口渴消瘦、肾虚体弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、养肝养阴、润肤利尿、止渴等引起的津液损伤。
润燥
猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。
猪肉的饮食禁忌
1.不去甲状腺的猪肉不宜食用。
2、服用降压药和降血脂药不宜多吃。
3、禁忌吃猪油渣。
4、孩子不宜多吃。
5.宰后不宜烹煮。
6.肾上腺和病变淋巴结未切除时不宜食用。
7、老年人不宜多吃瘦肉。
8.食用前不宜用热水浸泡。
9.烹饪时避免加入冷水。
10.不宜多吃炒腊肉。
11.不宜多吃用硝酸盐腌制的猪肉。
12.午餐肉不宜多吃。
13.脂肪不宜多吃。
14.忌与鹌鹑同食，使人显得黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食则滞。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、荞麦同食，易使人脱发。
17.忌与荸荠、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜菁同食。从现代营养学的角度来看，豆类和猪肉不适合搭配是因为豆类中的植酸含量很高，60%-80%的磷以植酸的形式存在。它往往与蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响其有效性，降低利用效率。也是因为豆类与瘦肉、鱼肉中的钙、铁、锌等矿物质结合，干扰和减少了人体对这些元素的吸收。所以猪肉和黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆也不合适。香菜性温，耗气伤神。猪肉油腻，助湿热，生痰。
古书中有记载:“凡补肉者，独猪肉无益”。一个耗气，一个不帮忙，所以它们对身体有害。香菜又名芫荽，能去腥，适合与羊肉同食。猪肉+菱角会引起胃痛。
18.避免与牛肉、驴肉(易引起腹泻)、羊肝同食。《食约》指出:“猪肉不宜与牛肉同食”。这主要是从中医的角度考虑的。第一，从中医食物的药性来看，猪肉性酸寒，微寒，有养阴寒之性，而牛肉味甘，性温，能补脾胃，强腰足，有平中益气之效。两者都是温寒的，一个是滋养脾胃的，一个是寒腻的。性和口味冲突，不适合一起吃。中医说:“羊肝中常见猪肉，吃之，令人生厌。”这主要是因为羊肝味苦寒，能补肝明目，治肝风虚热。“猪肉油腻，入胃则湿热”，就食物的药性而言，不宜配伍。羊肝有一股强烈的气味。如果和猪肉一起煮炒，很容易产生一股怪味，从烹饪的角度来说是不适合的。
19.服用磺胺类药物时不宜多吃。
20、和豆子一起吃容易引起腹胀和气滞。
21.忌吃水生荸荠猪肉，会诱发癫痫。
