河南，天地之中，华夏之根，作为中华文明的发源地，河南不光拥有璀璨的人文历史背景，河南的美食也拥有着非常深厚的底蕴。
随着《舌尖上的中国3》的播出，借着这个“旺春节”又旺了一把，但是有一美食也因此旺了一把，那就是胡辣汤，给河南人长一把脸。
胡辣汤的小店分布在祖国各地，成为河南老乡的慰藉，早上喝一碗老家的胡辣汤，吃上一份水煎包，干起活来一天都有劲。如果要拍一部《舌尖上的河南》，除了胡辣汤还有哪些美食可能上榜？
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是河南开封的传统名菜，全称“糖醋软熘鱼焙面”，久负盛名。是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜搭配而成，据记载，在北宋就已流行，是开封的传统佳肴。
色泽枣红，勾芡的汤汁酸甜适口、油炸的鱼肉外焦里嫩，软嫩鲜香；而“焙面”则是油炸过的龙须面，面丝极细，过油后蓬松酥脆。关于鲤鱼焙面还有一故事，相传光绪皇帝与慈禧太后为躲避八国联军来到河南开封，开封的名厨献上了“糖醋熘鱼”和“焙面”供他们享用。慈禧见状说：“应该给这鲤鱼盖上被子”，说着便把焙面盖了上去，没想到味道俱佳，引得慈禧太后和光绪皇帝连连称赞，并让随身太监写下了“熘鱼出何处，中原古汴梁”赐给开封府。
道口烧鸡
来自河南的中华老字号道口烧鸡有着“天下第一鸡”的称号。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，是地地道道的河南美味，是我国著名的特产。人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、咸淡适口、酥香软烂、熟烂离骨、肥而不腻。道口烧鸡选用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能，不仅如此，道口烧鸡的历史也是非常久远。
河南省滑县道口镇为道口烧鸡原产地，正宗道口烧鸡现在已经是第九代了，依然是延续老传统老配方，结合现代工艺制作。相传道口烧鸡之所以闻名全国，最重要的一人物还得是乾隆爷，据史料记载：“当年乾隆皇帝南巡，途经道口，闻异香而醒神，问及左右，县令以烧鸡呈献，乾隆食之甚喜，赞为天下佳馔，因该烧鸡地处道口镇，从此人们就习惯叫道口烧鸡”。
洛阳水席
洛阳水席两大特色：素菜荤做、满席汤水。吃一套完整的水席必有24道菜，下面列出的只是较为普遍的24道：牡丹燕菜、连汤肉片、葱扒虎头鲤、料子凤翅、酸辣焦炸丸子、海米升百彩、油炒八宝饭、虎皮扣肉、西辣鱼片、山楂涝、洛阳水丸子、洛阳酥肉、条子扣肉、洛阳熬货、甜拔丝、菊花变蛋、烩四件、洛阳海参、红油耳丝、糊涂面、小碗汤、黄焖鸡、蜜汁人参果、圆满如意汤。
洛阳水席中最为代表性的当属牡丹燕菜。传说洛阳的水席起源于唐朝，武则天来到洛阳仙居宫，恰逢城东关下园村长出一棵大白萝卜，百姓视为“祥瑞”而敬献进宫。在当时，燕窝鱼翅做菜为上佳食材，普普通通的萝卜能做出什么山珍海味？御厨们绞尽脑汁，终于有人想出了办法。将萝卜配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，当知道是萝卜做成的，甚为惊奇，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”。
女皇的喜好影响了一大批贵族，他们设宴时都要把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”，以免掉身价。这一喜好又影响了民间的食俗，人们不论请客待友，还是婚丧嫁娶，都把“假燕菜”作为宴席上的首菜。后来，人们把“假”字去掉，简称“燕菜”。成了洛阳传统名菜，所以又称其“洛阳燕菜”传承了下来。
那当然是灌汤包子，河南烩面，胡辣汤，还有烧鸡，这些都是我觉得最好吃的，当然还有很多，每个人的口味不一样。
