大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝地瓜的窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍拔丝地瓜的窍门的解答，让我们一起看看吧。
拔丝地瓜怎么熬糖？
先将适量冰糖溶于清水中，然后等待锅烧热后倒入，用大火烧开后再加入一些冰糖熬至完全融化，等待糖浆慢慢变色后，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，熬至糖浆变得粘稠和丝滑，并且没有小气泡产生即可。
锅中放少许水，少许油(放油后熬好的糖明亮，但最忌多放油)将白糖放入，不停的搅拌，慢慢熬煮至溶化，开始冒出大个的气泡。
2、大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，此时十分关键。
3、将火调小或将锅干脆离火。用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功(如果嚼着粘牙，证明还差点火候，再熬一会即成)立即将主料倒入锅中翻炒。
拔丝地瓜的做法
1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖。
加入少许的水和150克的白糖，大火将糖熬化，要边熬边搅拌。加入少量的食用油继续搅拌，在熬制糖浆时，控制糖浆的颜色，是让糖浆拔丝的关键。大约2分钟开始出鱼眼样的泡沫，3分钟时泡沫变的更大也开始密集了。3分40秒时开始由白色转为锈黄色。4分钟时变为焦糖色。这时我们要将锅端离炉灶用余温让糖的颜色继续加深一些
拔丝红薯的熬糖诀窍：
1.先加水后加油保证糖浆油亮不粘锅：在熬制拔丝的糖浆时，先加入少量的清水，可以加速白糖的融化，糖浆融化后加入少量的色拉油可以提高糖浆的亮度并且减少粘锅的几率。
2.适量的糖让拔丝更均匀：拔丝红薯的用糖量要足够，否则熬制的糖浆就无法均匀的包裹在红薯上。糖和食材的用量要控制在1:3就比较适当了。
3.控制火候的小窍门：一般在家熬制糖浆我们可以先大火将糖熬制融化，再转成小火熬制，待糖色急剧变化时，要将锅端离炉子，以免加热过快糖被熬糊。
1.熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。
2.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至黏稠变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。
3.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。
想做拔丝地瓜，首先先要。熬糖。锅中加底油，加入适量的白糖加水进行熬制。先是大火熬，熬到糖开始冒泡不停的搅拌。开始冒小泡，后来开始冒大泡的时候就可以改小火，将事先炸制好的地瓜倒进去，翻拌均匀即可出锅。
1.锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。
2.慢慢熬煮，直到冰糖溶化。
3.溶化后，糖水会开始冒气泡。
4.当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。
5.糖色变浅棕黄色后转小火，将火调小。
到此，以上就是小编对于拔丝地瓜的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝地瓜的窍门的1点解答对大家有用。