现在天气越来越冷，越来越不想出去吃，在家做几个简单的配菜很好吃，但是复杂的家常菜就不好吃了，简单的太清淡，吃不下去。我能怎么做呢？
今天给大家分享六种简单家常的做法，不仅简单快捷，而且味道鲜美，色香味俱全，麻辣开胃，在家几分钟就能搞定。大冷天不用出去吃，也有喜欢的朋友。让我们一起学习吧！
虎皮青椒
虎皮青椒简直就是烹饪神器，麻辣开胃，做法很简单。下班回家几分钟就做好一盘。
1.准备几个青椒，用清水洗净，青椒切掉梗，不要切，以免吸油过多。
切一点蒜末，再准备几个豆豉，增加自然风味。
2.准备碗材料:碗中加入生抽10g、陈醋5g、盐2g、糖少许、蚝油5g，再加入少许水搅拌均匀备用。
3.锅里多放点油。油温五成热时，放入剁碎的青椒，不断翻动，使青椒受热均匀。同时也能炒出更多的虎皮斑。小火煎30秒左右，至青椒表皮变白起皱，取出控油。
锅里留底油。油烧热后，倒入蒜末和豆豉翻炒出香味，倒入准备好的碗中。汁烧开后，将青椒放入锅中，从锅边倒入少许水，轻轻翻动，煮1分钟左右，让青椒吸汁入味，然后勾入少许淀粉收浓汤，最后倒入少许亮油提亮颜色。搅拌均匀后，就可以煮出又辣又过瘾的虎皮青椒了。
白灼菜心
如果你想吃点清淡的，就来一盘煮卷心菜。清淡健康，油少，尤其是晚上。简单快捷。
1.准备一把大白菜，洗干净，拿出来放在小盆里备用。
将少许姜丝、葱丝、红辣椒丝切丝放入锅中，用清水浸泡。
2.水焯水白菜:锅中烧开水，加入少许盐和植物油，可以提升白菜的口感，使白菜的颜色更鲜艳。水烧开后，放入白菜中，焯水30秒左右，倒出。
将大白菜按同一方向放入盆中，将洗净的葱丝、姜丝、红辣椒丝铺在大白菜上。
3.锅里烧油，油温六成热。油面呈蓝色时，取出锅，将热油均匀地倒在白菜上。热油可以瞬间激发葱姜的香味，然后从盘边淋上蒸鱼和豆豉各10克即可食用。
青椒火腿炒鸡蛋
青椒鸡蛋在家常菜中很常见。它们营养均衡，辣味十足，很受大家欢迎。和火腿一起炒真的很好吃。
1.准备适量青椒，打碎去掉青椒籽，切成长条再切片；切一些葱花。
准备两条火腿，用斜刀切件。
在碗里打两个鸡蛋，加入少许盐，倒入少许白醋，少许水和少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加水和白醋，使炒鸡蛋变得嫩滑。
2.在锅里加热油。油热后，倒入青椒和葱花一起翻炒，出洋葱味。将火腿倒入锅中继续翻炒。煮好后，倒掉备用。
锅内再次烧热油，将蛋液倒入锅中，轻轻翻炒至蛋液完全凝固成型，倒入青椒和火腿，加入少许盐，生抽5g，开大火快速翻炒几下，即可出锅。一道简单又营养的青椒炒火腿就做好了。
盐焗虾
嫌家里煮虾麻烦的朋友，这个盐焗虾超级简单，没有复杂的操作，还保持了原味。就连小白看完都能做出来。
1.准备鲜虾500克，清洗干净，用牙签挑出虾线，全部处理后放入盆中，倒入少许料酒去腥，加入少许小葱和姜丝，均匀腌制10分钟。
准备一碗盐，抓一把辣椒备用。
取出腌制好的虾，用吸水纸吸干表面的水分。
2.锅烧热，倒入盐，一起炒辣椒。盐热后，放一部分出来，把剩下的盐摊开，依次把虾仁放在盐上，把刚放出来的盐均匀地撒在虾仁上，腌制虾仁的葱姜放入锅中。
盖上锅盖，炖5分钟。当虾变红时，关火。还不赶紧开锅。用余热煨一会儿。把大虾拿出来稍微抖一下上面的盐，然后盛在盘子里。一道新鲜饱满的盐焗大虾就做好了。
虾米炒茼蒿
杭白菊营养丰富，香脆可口，再和虾一起炒。锅香，淡而不腻，干而不肥。
准备一把小虾，用清水浸泡一会儿，去除虾身上多余的盐分。
准备杭白菊400克，清洗干净，切成3厘米左右的段。
切一点红辣椒配色，拍几片蒜平。
2.锅里烧油，油温到四成时倒入蒜头，炒香蒜头，然后倒入菊花和红辣椒丝，快速翻炒一会儿，倒入虾仁，加入一勺盐、鸡精、白糖提鲜，快速翻炒至调料融化，大火翻炒能快速烘干菊花分离出来的水分，翻炒至菊花碎，再出锅。
富贵开运金虾
相信很多女性都喜欢吃粉条，配大虾爽滑可口。方法简单，味道不简单。
1.准备适量粉丝，用温水浸泡10分钟。用冷水稍微延长浸泡时间。
准备适量的鲜虾，洗净后沿虾背切开虾仁去除虾线，虾仁洗净备用。
这时粉丝已经把它泡软捞出来，放在盘底，跨过加工好的大虾的尾巴，放在粉丝上。
蒜末、青椒、红椒切少许入锅，加入蚝油10g，蒸豆豉30g，加一勺白糖提鲜，拌匀后放在虾背上。
锅中烧开水，将大虾放入锅中，大火蒸5分钟。蒸太久了，大虾不够新鲜。蒸熟后取出，均匀倒入热油炒香。一只美味漂亮的金对虾就做好了。
