小时候，每年腊月，我都会在家做豆腐，满满的烟火气。当时觉得全家人做一次豆腐要两天时间，然后做了一大笼豆腐给邻居吃。那时候，豆腐是为春节做的，有很浓的过年味。
作者Lily0326
用料黄豆500g盐卤9.6g纯净水2500ml自来水适量凉白开300ml做法步骤1.前一天晚上用自来水把豆子洗干净，然后在水里泡一晚上。如果天气热，可以放在冰箱里泡。
2.把泡好的豆子洗干净，然后分几次倒入破壁机+纯净水，选汁做成生豆浆倒入大盆中。我没有把豆浆水和豆子按照具体比例混合，只是为了保证破壁机可以移动，基本都是糊的。同时烧开半锅热水备用。
3.将打好的豆浆与热水混合，用纱布过滤。为了避免浪费豆浆，最后用力挤。放入锅中，撇去泡沫。煮沸后，小火炖3-5分钟。期间可以用无油铲慢慢搅拌，避免糊锅。我用的纱布是100目左右。
4.关火静置一会儿，出豆皮。如果喜欢，可以开始做豆皮。
5.关火煮豆浆，轻轻搅拌降温。豆浆冷却到80度左右，开始点卤，大概需要5-6分钟。我在网上买的卤水，300ml煮了两袋卤水。混合后慢慢引入豆浆中，用铲子慢慢搅拌，会产生白色絮状物。引入半盐水后等待两分钟，看豆浆是否产生清水。如果还是浑浊，再加盐水。总之，次数不多。
6.将纱布打湿铺在豆腐盒中，将点好的卤水豆腐引入盒中。包好纱布，压一盆水在上面。打开大概需要20-30分钟。用手轻轻按一下就可以让它更紧了。如果松了，包起来压一会儿。
7.最后的豆腐是这样的。
小贴士
在做的时候要点少量的盐水，慢慢尝试多次。过滤的时候一定要用纱布，不能用破壁机或者豆浆机送的筛。
黄豆的营养功效
1.缓解女性更年期综合症的症状
大豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物雌激素，与雌激素结构相似，具有延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、护肤、减少骨丢失、促进骨形成、降血脂等作用。
2.预防血管硬化
预防血管硬化、心血管疾病和保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏脂肪过度堆积的作用，从而有效预防肥胖引起的脂肪肝。
让你的思维变得聪明
平时适量多吃大豆，也能有效预防老年痴呆症。而且大豆中有一种叫甾醇的物质，能有效增加神经功能，从而促进其活力。
4.降低血糖和血脂
大豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙具有明显的降血脂作用，同时，能抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效改善皮肤老化，还具有缓解更年期综合症的功效。同时，日本研究人员的实验发现，大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。
7.癌症的预防
有防癌的作用，对不同的癌症都有一定的抑制作用。尤其是对于乳腺癌，其抑制作用最为明显。
8.降低血脂
大豆中的植物甾醇还有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。但是，在降低血液中“坏胆固醇”的同时，并不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强身体的免疫功能
大豆富含蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力。
黄豆的饮食禁忌
大豆性寒，胃寒的人，容易腹泻、腹胀、脾虚肾虚经常遗精的人不宜多吃。不要生吃，它有毒。食用煮得不完全的豆浆可能会引起不同程度的食物中毒症状，包括腹胀、腹泻、呕吐、发烧等。
