大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于呛蟹的做法和调料窍门窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍呛蟹的做法和调料窍门窍门的解答，让我们一起看看吧。
呛蟹的做法和调料窍门？
做法和调料窍门很重要因为要做好呛蟹，需要掌握正确的做法和调料窍门。
第一步，将蟹洗净后剁成小块备用；第二步，将花椒和干辣椒炒香后捣成粗粉；第三步，锅中热油，放葱姜蒜爆香后，倒入蟹块煸炒；第四步，加入豆瓣酱、酱油、香油、葱花，倒入清水，加入盐、白胡椒粉、味精，烧开后撇去浮沫，加入呛蟹的调料粉，加入酒，烧开后盖上盖子慢慢炖煮，大约10分钟后取出即可食用。
如果觉得呛蟹太辣，可以适量调整干辣椒和花椒的用量，让味道更加符合个人口味。
一些其他的窍门，如选择新鲜、质量上乘的螃蟹、掌握好火候等都非常重要。
制作方法如下。
原料：鲜活梭子蟹、盐各适量。
步骤：1、把处理好的螃蟹腹部朝上摆入干净的瓷坛，一层层的叠放起来就可以了。2、倒入盐水浸没螃蟹，盖上坛盖不要密封，腌上一到两天就可以了。
呛蟹的制作方法非常简单，关键是掌握好盐水的浓度，按一斤水四两盐的配比调制好盐水，让盐彻底溶化待用。注意绝对不能用开水，一定要用未煮过的生水。
1、食材:主料梭子蟹2只辅料盐适量.
2、购买活梭子蟹两只，越肥越好。
3、将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
4、几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
5、调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。
食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等
做法
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
先将螃蟹清洗干净，将它切成小块，切好后加入一点白醋搅拌均匀后把醋倒掉。
准备配料
将大蒜切成蒜末，辣椒切成粒状，将香菜切碎，生姜也切碎，放在碗里。
配料倒入碗里
将蒜末、辣椒、姜末、香菜、酱油、芝麻油、味精、辣椒油都倒入螃蟹碗里。
呛蟹是一道广东地区的经典菜肴，下面是呛蟹的做法和调料窍门：
1. 将蟹洗净去壳，备用。
2. 准备调料: 3勺生抽,3勺米酒,1勺老抽,4勺辣油,2勺白糖,1勺姜蒜末,1勺香葱段,1勺花椒粉,1勺盐
3. 准备好锅，加入油烧热，加入姜蒜末和花椒炒香。
4. 加入调料翻炒均匀，待锅中香气四溢后加入适量清水，煮沸后放入蟹。
5. 将蟹翻煮2-3分钟，即可出锅。
调料窍门：
1. 调料中的米酒可以起到去腥的作用，同时打破蟹肉的黏液，方便入味。
2. 辣油可以使味道更鲜美，但数量应根据个人口味而定。
3. 在加入蟹之前先将调料煮沸，可以充分融入蟹肉中。
呛蟹粥的做法？
食材：螃蟹一只、大米160克
调味料：姜丝6克、盐适量、白胡椒适量
做法：
1、大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥，最好永砂锅。等米粒变得饱满后，就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开，米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块，姜丝。再熬5分钟左右，就可以关火了。最好再焖5分钟。
到此，以上就是小编对于呛蟹的做法和调料窍门窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于呛蟹的做法和调料窍门窍门的2点解答对大家有用。