元宵节，少不了吃节日的特色食品——汤圆。汤圆可以水煮，也可以油炸。煮出来的汤圆白、嫩、圆，入口软糯香甜。有些人喜欢吃油炸汤圆。汤圆外面裹着一层酥脆的外壳，软糯香甜，别有风味。炒汤圆有风险，尤其是机制汤圆，里面有很多空气。很容易在油锅里炸，每年都会露出馅料。
为了安全起见，饺子煮不熟记得直接炸。如果元旦期间漏油，那就得不偿失了。我将与你分享一种煎饺的正确方法。再多的煎饺也不会“翻车”，新手根本失败。外表金黄的煎饺更受家人欢迎。
油炸汤圆
材料:汤圆、1个鸡蛋、面包糠。
1.锅中加入冷水，将饺子倒入锅中，水开时加入一勺水，然后盖上锅盖。重复3次。可以用手轻压饺子。当饺子的皮很快变软时，这意味着它被煮熟了。
2.煮好的饺子快速放入冷水中，可以很好的去除饺子表面的粘性，防止粘在一起。
3.取出煮好的饺子，用牙签在饺子表面扎一些小洞。这一步是为了排出饺子内部的空气体，防止煎炸过程中气体耗尽时爆裂。
4.开始在汤圆外层做炸衣。往碗里打一个鸡蛋，搅拌一下备用。拿个平板，多倒点面包屑。
5.取一个汤圆，先在蛋液里滚一滚，然后把沾满蛋液的汤圆放入面包屑里，裹上一层面包屑，再裹上一层蛋液，相应地裹上一层面包屑。煮熟后，饺子的形状不像以前那么圆了，有些软了。包两次可以让饺子的形状更圆，看起来更漂亮。
6.锅里倒油，油温到五成热。沿着锅边慢慢加入汤圆，煎熟。不要在锅里翻面来定盘，然后在对面煎另一面，直到汤圆颜色金黄。你可以去掉控油。因为之前已经煮过了，所以整个煎的时间要控制在1分钟左右。如果时间太长，汤圆可能会爆裂。
——老井说——
其实元宵更适合炒，没有风险，主要是做法不同。汤圆是“包裹”的，会进入空气体，而元宵是“卷”出来的，里面不会有空气体，所以不需要戳破这些步骤，但是也可以包裹一些面包屑，这样煎的时候内部受热会更均匀。#这是今年的味道#
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