家常熬茄子，美味又下饭
茄子是家庭烹饪中常见的食材。它味道细腻，营养丰富，可与各种调味料搭配，制成美味佳肴。今天给大家分享一道简单、美味、易做的茄子食谱。
选购新鲜茄子
首先选择外表光滑、色泽鲜艳、手感厚重的新鲜茄子。这样的茄子通常肉质细腻，口感也较好。同时，挑选时还应注意避免选择表面有划痕或质地较软的茄子。
准备食材和调料
除了新鲜茄子外，还需要准备蒜末、姜末、葱等辅料，以及生抽、盐、白糖等调味料。这些食材和调味料可以提升菜肴的味道，使整道菜更加香浓可口。
处理茄子
将购买的新鲜茄子洗净，去皮切块或片备用。加工时注意不要剥去过多的皮，以保留营养并增加口感。
入锅爆香
将处理好的茄子块放入锅中焯一下，然后捞出备用。然后倒入适量的油，待油温稍高时，加入蒜末、姜末炒香，然后依次加入生抽等调味料，搅拌均匀。
