大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋尖炖鸡肉窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍笋尖炖鸡肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
笋子炖鸡的做法四川？
1.童子鸡一只洗净；
2.鸡肉焯水备用；
3.新鲜竹笋两个；
4.竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用；
5.在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇；
6.炖一个半小时后，加入切好的竹笋；
7.汤炖好后，加入适量的盐即可。
笋尖的12种家常吃法？
关于笋尖的12种家常吃法如下：
1. 笋尖炒肉：将笋尖和猪肉切片，先将猪肉炒熟，再加入笋尖翻炒，最后加入调料即可。
2. 笋尖炖鸡：将笋尖和鸡肉一起炖煮，加入姜片和调料，炖煮至熟即可。
3. 笋尖拌凉菜：将笋尖焯水后捞出，切成丝状，加入蒜末、酱油、醋、盐等调料拌匀即可。
4. 笋尖炒蛋：将笋尖和鸡蛋一起炒熟，加入盐和酱油调味即可。
5. 笋尖炒青椒：将笋尖和青椒切片后一起翻炒，加入盐和酱油调味即可。
6. 笋尖烧豆腐：将笋尖和豆腐一起烧煮，加入调料和淀粉水勾芡即可。
7. 笋尖炖排骨：将笋尖和排骨一起炖煮，加入姜片和调料，炖煮至熟即可。
8. 笋尖炒蘑菇：将笋尖和蘑菇切片后一起翻炒，加入盐和酱油调味即可。
9. 笋尖拌黄瓜：将笋尖焯水后捞出，和黄瓜一起切成丝状，加入蒜末、酱油、醋、盐等调料拌匀即可。
炖鸡汤前要不要炒？
鸡汤是很常见的美食，其滋补性能较强。
煲鸡汤到底要不要焯水根据鸡肉来决定。
1、目前市面上的鸡有土鸡和饲料鸡的区分，一般散养的自家土鸡，吃的东西是天然的谷物和蔬菜，生长出来的鸡肉不柴也不腥，通常无需焯水就可以直接炖汤食用，若是焯水的话，会十分影响土鸡的鲜美滋味；而饲料鸡吃的是调配的饲料为主，其肉质腥味较重，杂质较多，而焯水可去除大部分腥味和肉上的脏物，因此饲料鸡最好焯水后备用。
2、选用的是童子鸡和公鸡的话，其脂肪含量较低，若是腥味不重的情况下，可无需焯水，能保留更多的油脂以利于汤中的其他食材吸附，味道更加鲜味，而用老母鸡炖汤的话，其脂肪含量较高，需焯水去掉部分油脂，这样汤品才清淡甘鲜，否则油腻感较重，难以下咽。
冷水焯水。
处理肉类焯烫的步骤和处理蔬菜是不同的，肉类在受到超高温的情况下，其肉质会突然紧缩，如果开水下锅焯烫的话，鸡肉会变得干硬发柴，影响口感，还会残留加重的腥味，需冷水下锅，放入适量姜片、料酒焯烫为好，这样鸡肉能慢慢且均匀受热，大概焯烫2-3分钟，撇去表面浮沫即可捞出冷水冲洗备用，这样鸡肉吃起来更有软嫩，不柴也不腥。
冷水炖。
炖鸡汤不能用热水，因为过热的水，会使得鸡肉发柴，需冷水下锅炖，一次性加足水，中途避免再加水，如水分不够了，可以加适量热水煮，另外鸡汤炖煮时间一般较久，只有保持温而不沸的水温缓慢久炖的情况下，才能最大程度的溶解鸡肉当中的营养物质到鸡汤中，这样炖出来的鸡肉易于身体消化吸收，肉感也比较鲜嫩，味道鲜美十分入味好吃。
炖鸡汤前要不要炒一下?
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
炖鸡汤前，剁成小块的鸡肉要不要在锅中炒一下？我先给大家简单的介绍一下，我老妈是如何煨鸡汤的？
老妈的做法比较传统，好多年前，还可以在菜市场买活鸡的时候，老妈做鸡汤最推崇的是，新鲜，所以，需要买活鸡，现杀现做，这是她们这一辈人对煨鸡汤时，对食材的一种固执认知；
现在，都是去超市购买冷冻鸡或者是新鲜的、已宰杀的土鸡或者三黄鸡，超市的工作人员也非常的热情，也会帮我们将整鸡剁成小块；
老妈回家之后，会在清水处反复清洗，这时她心中比较重要的一个环节，之后是焯水、接着是放入锅中煸炒，将锅中的食用油微微加热后，放入姜片炒香，然后放入焯过水的鸡块，反复煸炒，炒出鸡块中的油脂，能够明显的闻到肉香后，加入提前准备好的热水，大火煮沸后炖10分钟左右，转移至砂锅中，小火慢炖60分钟，之后就可以开始调味了；
老妈炖的鸡汤，会放入少许的红枣、香菇、枸杞等食材一同炖煮，炖煮好之后，往往也会看到砂锅中漂浮着一层鸡油，我们喜欢清淡一点的，老妈每次都会将鸡油去除，避免过于油腻，口感非常的醇香、浓厚、鸡汤鲜美，加入少许的粉丝，是我的最爱；
如果，将题主的这道问答题，告诉我妈，她一定会毫不犹豫的说道：炖鸡汤前，鸡块一定是在锅中炒制的，这样有如下的好处：
1、这样做，可以让鸡块的味道鲜美、色泽红润；
2、煸炒后的鸡块，可以进一步的去除鸡块的肉腥味，炒过后的鸡块炖煮鸡汤，鸡汤的口感也会更加的浓郁；
3、鸡块在锅中煸炒的时候，鸡块中的油脂能够被热油煸炒出来，然后在煲汤，鸡汤的味道会更加的鲜美；
到此，以上就是小编对于笋尖炖鸡肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋尖炖鸡肉窍门的3点解答对大家有用。