大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菠萝鸭做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菠萝鸭做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
菠萝鸭最正宗的做法？
1.鸭洗净剁块
2.菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片
3.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色
4.捞出控干水分
5.备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖
6.锅加油烧热，底上先放入葱和姜片
7.然后分别码入鸭块和菠萝块
8.倒入备好的料汁，加盖小火煲约40分钟即可
主料：鸭肉200克,菠萝300克
辅料：青椒15克
调料：色拉油20克,酱油10克,黄酒10克,姜末10克,姜片10克，淀粉10克,胡椒粉2克,盐2克 ，菠萝汁30克
菠萝鸭最正宗的做法
1.鸭肉清洗干净，去皮切薄片，加酱油、绍酒、姜末、淀粉、胡椒粉，腌10分钟
2.菠萝、青椒清洗干净，菠萝去皮切片，青椒去蒂去籽，切片
3..容器内加色拉油20克及姜片，用高火2分钟，放入鸭片，速搅散，再放入菠萝、青椒片、菠萝汁、盐，继续高火4分钟即可
1
准备好所有材料：菠萝，鸭胸脯，彩椒，洋葱，大蒜，生姜。
2
鸭胸肉洗干净剔除骨头后切成块状，下入1勺玉米淀粉。
3
下入半勺食盐。
4
下入半勺花椒粉。
5
下入1勺酱油戴上一次性手套用手抓拿均匀腌制半个小时。
菠萝鸭做法王刚？
食材准备：鸭子肉、菠萝、生姜、大蒜、小葱、青椒、红椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、八角、陈皮、胡椒粉、鸡精、冰糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半只鸭子肉，清洗干净后剁成小块，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大蒜切成蒜末，小葱切掉根部绑成葱结，青椒和红椒切成小块，菠萝处理干净后切成小块备用，另外再煮一壶开水备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸭肉冷水下入锅中，下入几片姜片、葱结，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮两分钟，两分钟后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净后，沥干水分装入盘中备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜末以及蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入焯好水的鸭肉，开大火快速翻炒均匀，将鸭肉表面的水分炒干，将一部分油脂煸炒出来，随后加入适量的料酒、生抽、蚝油以及少量的老抽上色，快速翻炒均匀，炒出酱香味；
4、倒入提前煮好的开水没过鸭肉，然后加入一颗八角、陈皮，再加入适量的胡椒粉、鸡精冰糖调味，翻拌均匀后盖上锅盖，开中火焖煮15分钟；15分钟后打开锅盖，然后下入切好的菠萝，快速翻炒均匀，再盖上锅盖继续焖煮两分钟；
5、待2分钟后，鸭肉充分吸收菠萝的清香味，打开锅盖，下入切好的青红椒，快速翻炒均匀就可以关火出锅装盘，菠萝鸭就做好了，吃起来清香浓郁，非常好吃。
用料：鸭肉200g、姜50g、葱20g、盐10g、油10g、生抽20g、鸡精10g、菠萝150g。
做法：1.准备好所有食材，先将葱姜、菠萝洗净切片。
2.起锅，锅中倒上适量的油，当油温升至5成热时，下入处理好的葱姜，爆香。
3.放入鸭肉翻炒，加生抽、盐、鸡精，倒入适量的水，水漫过鸭肉，煮熟后，加入菠萝收汁即可。
做法：
鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
准备好姜片、青红椒。
菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
只表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
再下姜片炒香。下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
到此，以上就是小编对于菠萝鸭做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于菠萝鸭做法窍门的2点解答对大家有用。