菜谱作者@陆大牙:“在家看世界杯期间怎么能不吃卤菜？今天，我成功地重现了周黑鸭。这个味道真的很棒！还原度99%，吃过的朋友都说是那个味道。这很简单，很容易做到。快来编码，给家人做！”
厨友:刘666
“它尝起来真的像一毛钱！我太高兴了，冷热都好吃。”
“我喜欢又甜又辣的味道。我羡慕武汉人。下楼就能拿到外国人都在想的嘴~
网购大部分都是真的空压缩，肉汁肉锁的很紧，想吃新鲜的，店铺很混乱…..”(烹饪书作者@)中丯丯丯丯丯丯丯)
“很简单！
把材料准备好就可以做出成功的卤味了！厉害！
莲藕土豆很大很大很好吃！天下第一！！！土豆莲藕片请不要吝啬，多放点！！！”(楚友@不能吃胖)
“周黑鸭，别想再从我身上赚钱了。”(初友@又到减肥的时候了)
家庭自制周黑鸭秘?还原度超高
食谱作者:鹿牙
材料
鸭货(共3公斤):鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭食道。
素菜:土豆、莲藕、海带、鹌鹑蛋、木耳、素肠、豆结。…
材料:葱、姜、料酒、干辣椒、2罐啤酒。
秘制卤汁:生抽160g，老抽80g，料酒50g，冰糖50个，干辣椒60个，八角3个，桂皮2个，香叶6片，草果2个，高良姜1个，白芷2个，陈皮1个，花椒和胡椒一大半。
*如果怕麻烦，也可以用卤汁包代替香料。
技巧
卤汁的量:可以根据鸭的量来增减。素菜可以随心所欲的放，不需要额外添加卤汁。
鸭货有腥味，腌制去腥这一步很重要。可以酌情多放点葱姜料酒腌制！
工作方法
1.3斤鸭货洗干净，用清水浸泡1小时，逼出血水。
2.将洗净的鸭货加入盐、料酒、葱、姜，腌制1小时。注意抓住一半翻过来，这样鸭肉就可以腌制好了。
3.将盐水鸭放入冷水锅中，用武火煮沸，撇去浮沫，清水冲洗干净，沥干水分。
4.除干辣椒外的干香料(如图)用热水冲泡，去除杂质和苦味。鸭肉与香料和卤汁一起放入锅中。
5.倒入啤酒，差不多三分之二的鸭肉，加入几片葱姜，大火烧开，转小火，盖上盖子炖20分钟。
6.将素菜放入锅中，翻面上色均匀，继续小火煮10分钟。
火烧干了汤，汤变成了棕色。出锅撒芝麻就大功告成了！
撒白芝麻~
食谱作者:鹿牙“分享烘焙和早餐的做法，
感谢您的关注。”
做过的人说
鱼1983:
太好吃了！
兴:
我真的一下子就拿到衣服了，还有个鸭头！
荒村不是喵:
感觉真的很好吃，但是买的干辣椒不够辣，还加了辣椒粉
echo_sjling:
味道没了，花一个多小时也值了！但是我觉得土豆比鸭翅好吃！(因为鸭子翅膀肉少，牙齿卡住了)
食谱作者@丯丯丯丯五月:
腌制只需要时间和耐心！不需要技术和经验！按照步骤来就行了！如图操作！能成功！
我已经成功成为一个超级小白了！很难吗…不难！！好了，开工啦~！！
