材料
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
麻辣豆腐鱼的做法步骤图，麻辣豆腐鱼怎么做
麻辣豆腐鱼步骤1
鲫鱼切花刀，不必太深，划破皮就可以了，如果太深烧的时候容易断掉，鱼身稍微抹一些黄酒备用
步骤2
麻辣豆腐鱼的做法大全
干辣椒用温水泡软，去籽，然后与豆瓣酱和3克花椒一起躲细，葱姜切细末备用
步骤3
豆瓣切两厘米见方的小块，在开水锅里焯一分钟，让水微开即可，再放一点盐保持嫩度，先不用捞出来，在里边泡着
步骤4
麻辣豆腐鱼的做法图解
开火热锅倒少许油，八成热，把鱼放进去两面煎金黄色铲除
步骤5
炸鱼油不要，倒新油，油量稍大些，小火温油先煸剁细的辣椒酱，煸至酥香吐油
步骤6
接着放葱姜蒜末煸出香气，这个用中火炒
步骤7
开大火，放酱油、黄酒爆出香气
步骤8
麻辣豆腐鱼的简单做法
加入热水，放白糖、盐、醪糟汁和甜面酱烧开，水量要稍微多一些，因为鱼和豆腐同时在汤里烧
步骤9
将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟，如果可以翻身最好翻一下
步骤10
麻辣豆腐鱼怎么吃
把豆腐从开水里捞出来，稍微控一下水，放进锅里和鱼一起烧，尽力让豆腐完全进入汤中，烧五分钟左右先把鱼盛出来放盘中，然后中火再烧三分钟豆腐，看汤汁减少就勾芡，连豆腐和汤汁一起浇在鱼上，最后撒花椒粉和葱花就可以了
豆腐鱼正宗做法？
主料
鱼一条
豆腐一块
辅料
大葱一大根
蒜四瓣
生姜两块
配料
胡椒适量
味精适量
盐适量
干淀粉适量
步骤
1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。
3.再入大葱段，翻一下。
4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。
