1.将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用2.将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出，趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油3.将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片4.将肉片皮朝下地铺入大碗内各边，在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜5.将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里6.将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。7.现在梅干菜扣肉就出炉了，简单吧。注意事项：1.制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟2.因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了
湖南浏阳蒸菜做法正宗长沙浏阳蒸菜怎么做视频
浏阳蒸菜的干锅包菜的做法热锅上油，下干辣椒和花椒炸出香味。撕/切成小片的包菜下锅，加蚝油和一丁点醋，翻炒。炒到九成熟，加蒸鱼豉油和一点点儿盐或者鸡精/味精，翻炒几下出锅。
浏阳豆豉蒸排骨蒸排骨材料：小排骨12两传统豆腐1块浏阳豆豉酱2大匙葱花2大匙浏阳豆豉酱材料：绞肉1碗豆豉1碗蒜末1/2碗红辣椒随意油适量酱油1～2大匙米酒1大匙盐少许水2大匙盐、味精各适量制作：蒸排骨作法：排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。浏阳豆豉酱作法：起油锅将豆豉爆香捞起备用。利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒并将豆豉加入炒匀。如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉後才可装瓶保存。
