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- 1、绿豆汤不绿怎么回事
绿豆汤不绿怎么回事
1、把绿豆扔进开水锅里，盖上盖子煮几分钟就行了。绿绿豆清汤煮好了，但是豆子还是完好无损，一点都没有碎。这种汤对解暑特别好，赶紧喝，不然会变色，效果降低。但无论是红汤还是绿汤，正常情况下煮的两种汤都是有营养的，可以安全饮用。只是相比之下，绿绿豆汤比红绿豆汤更健康。
2、绿豆汤有时候是绿色有时候是红色的原因：一般来说，从小到大看到的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，往往是浓稠碧绿的，过段时间，你会发现，那锅放凉了的绿豆汤，已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。
3、所以向水中加入白醋、柠檬酸等酸性物质，可以有效阻止绿豆汤变色。用纯净水煮绿豆汤 分别用自来水、矿泉水、纯净水来煮绿豆汤，结果是纯净水煮出来的颜色最绿，而且长期不变色。
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