大家好，我是第一美食阿飞。今天，我想和大家分享一种炖猪蹄的方法。
我们来看看红烧猪蹄用的食材:香叶1克，肉桂2克，山楂2克，八角2个，冰糖10克。
锅中烧开水，倒入5克料酒，猪蹄放入凉水，水烧开后，
把锅里的浮粉打掉，焯一分钟左右，捞出猪蹄，控水备用。
让我们煮一点糖:
在锅里烧油，充分滑动锅，倒出热油，
油热后加入20克糖，慢炖，糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅棕色，糖色细腻。
锅里烧热油，放入准备好的大料和葱姜，炒香，然后放入猪蹄继续炒。
倒入3克蚝油，加入蚝油调味，
翻炒几下使蚝油融化，倒入5克料酒，加入料酒去腥。
然后加入适量的水，水量不要超过猪蹄。
加入冰糖和煮糖色，加入生抽8g，老抽2g，排骨酱5g，鸡粉2g，糖3g，胡椒粉3g，盐2g(一勺)。
去掉大料后，我们把葱叶切成葱花。一个小时后，汤黏糊糊的，猪蹄又软又烂。
撒上一点水淀粉，迅速收汤，快速翻炒几下，然后当菜。最后撒上葱花作为点缀。
这道美味的红烧猪蹄做好了。喜欢我们第一道菜的朋友，请给我们评论并转发。谢谢你。
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