大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肠焖土豆窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍腊肠焖土豆窍门的解答，让我们一起看看吧。
王刚腊肠做法？
食材：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，
调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克
做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
所需食材：广式腊肠2根、青尖椒1或2根、红尖椒1或2根、姜片5g、蒜片5g、料酒5ml、生抽10ml、油10ml、开水适量。
烹饪步骤：
1.首先准备好我们需要用的食材，青红椒尽量去市场上挑选一些色泽新鲜的，这样味儿鲜又甜，才能炒出腊肠的咸味儿来。腊肠先切成片状，注意不要切得太厚，不然不好嚼，也不入味。
2.洗干净锅之后，倒入花生油，等锅里热油后放入姜片和蒜片，炒出香味。洗干净锅是避免串味。
3.姜片和蒜片炒出香味后，放入切好的切片腊肠，翻炒腊肠至腊肠的肉变得晶莹通透。
4.处理好青红椒，切成小细条，等到腊肠炒得通透之后再入青红椒条，翻炒均匀。
5.最后倒入料酒、生抽和少量开水翻炒均匀。出锅前也可以滴几滴热炒鲜露
洗净切好五花肉
加糖
加白酒 盐 十三香 生抽 酱油 香油
腌制8小时
需要准备的食材:
1、10斤量
【主料】前胛肉、后腿肉、五花肉共10斤
【调味料】110克盐、80克糖、50克花椒面、20克五香粉、100克辣椒面、20克胡椒粉、青花椒(适量)、20克味精、20克鸡精、高度白酒(适量)、香油(适量)
2、80斤量
用料有：猪肉（一半夹心肉一半五花肉） 10斤、盐 115克、砂糖 200克、高度白酒 180克、生抽 80克、盐渍肠衣 7-8米。
腊肠的做法步骤：第一步 肉切条，洗干净，用厨房纸吸干水分，肠衣和灌肠器买的这种。
第二步 瘦肉肉切成小块。肥肉打成泥。10斤肉这个步骤慢，我切了1个小时。
第三步 盐115克，糖200克，生抽80克，白酒180克称好，倒入肉中。
第四步 肉拌匀拌匀，放入两个大盆，放冰箱腌制4小时，肠衣用温水清洗后，清水浸泡2小时，白酒浸泡半小时。
第五步 用灌肠器灌香肠。先把肉灌入灌肠器，挤出肉到口子上。在口子上套上肠衣，肠衣末端用绳子打结，旋动灌肠器，把肉挤出来，肉就自动灌入肠啦。
第六步 末端再打结，灌好的香肠用手匀一下使粗细均匀。用棉绳绑成一节一节的，然后挂在杆子上。用锥子戳孔排气，全部做好就都挂在杆子上，放阳台风吹日晒15天。
到此，以上就是小编对于腊肠焖土豆窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肠焖土豆窍门的1点解答对大家有用。