一、酱香饼的配方？
食材清单
面团：中筋面粉300克，盐2克，开水70毫升，凉水70毫升
酱汁：洋葱半个，大蒜1头，生姜1块，番茄酱1勺，黄豆酱2勺，豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺，红辣椒粉1勺，花椒粉半勺，清水适量，白芝麻适量，葱花适量
制作步骤
1、先来揉面，中筋面粉300克、盐2克，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，半烫面做出来的饼即柔软又劲道。
上手揉成一个光滑的面团儿后，盖上保鲜膜松弛30分钟；
2、面团儿松弛的时间我们来做酱汁，洋葱半个、大蒜1头、生姜1块，一起打成末，倒出来备用；
3、另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉，最后来小半碗清水，拌匀；
4、起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了；
5、锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香，再倒入我们调好的酱汁，用小火慢熬5分钟，出锅前撒上白芝麻，万能的酱汁就做好了，这个酱真的是超级的好吃；
6、松弛好的面团儿取出来，不用揉直接分成三份，擀开擀薄，倒上油酥抹匀。
然后分成八份，中间不要切断，每一片都向中间折叠包裹起来，最后整理下，三个面团儿都是同样的操作；
7、全部做完以后从第一个包起来的开始擀
再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉；
8、起锅热油，放入面饼，小火煎，一面煎到金黄翻面，煎至两面金黄焦脆就可以了，我擀的已经算很薄咯，小火煮不过五分钟就熟透了；
9、关火刷上酱料，这个真的是灵魂之处，最后撒上葱花就大功告成了，切块后就可以开吃啦。
二、酱香饼的酱的配方？
油，30g，郫县豆瓣，10g，甜面酱，10g，蒜蓉辣酱，10g，孜然粉，1小勺，花椒粉，1小勺，八角粉，1小勺，熟芝麻碎，适量，葱花，适量，冰糖，适量。
郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
将炒锅放入油，加入几颗冰糖。
当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。
放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。
煮到像稀粥的状态就可以关火了。
这是炒好的酱。
常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。
土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震改进成大众口味，火遍全国。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的大众食品。
三、酱香饼酱的绝密配方？
油，30g，郫县豆瓣，10g，甜面酱，10g，蒜蓉辣酱，10g，孜然粉，1小勺，花椒粉，1小勺，八角粉，1小勺，熟芝麻碎，适量，葱花，适量，冰糖，适量。
郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
将炒锅放入油，加入几颗冰糖。
当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。
放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。
煮到像稀粥的状态就可以关火了。
这是炒好的酱。
常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。
土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震改进成大众口味，火遍全国。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的大众食品。
四、酱香饼的香料配方？
主料
洋葱碎50g，姜末10g，蒜末15g，食用油25g，水100g
辅料
郫县豆瓣酱40g，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱15g，海天黄豆酱10g，李锦记蚝油10g
调料
孜然粉1g，白砂糖3g
酱香饼酱料的做法步骤
1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱10克，海天黄豆酱10克，蚝油10克，姜末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水100g。
2.炒锅中放入25克的食用油，倒入洋葱丁。
3.小火炸香、炸黄葱丁，千万别炸糊了。
4.捞出洋葱丁不用，剩下油。
5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入姜、蒜末翻炒出香味。
6.倒入小碗中的酱料。
7.秉承不浪费原则??用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。
8.加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分钟，酱汁收浓。
9.装小瓶或密封碗口冰箱保存。用它做家常炖豆腐也很好吃。
五、酱香饼酱的做法及配方？
首先，准备一个干净的小碗在碗里放适量的豆瓣酱，白糖蒜泥，花椒粉，再倒入适量旳清水搅拌。
炒锅烧执，倒入适量油进锅中，，将备好的酱料倒进锅里炒香，盛出锅。
在准备好的面粉添入温水开始和面。面团醒好后，分成小刹子。擀成薄面皮，再抹上熟油在用刀划一下，卷起来压成圆饼形状。再擀成薄面皮。
把面皮放入锅中烙至两面金黄，将酱汁抹在上面，撒上熟芝麻，和香葱，就可以出锅了。
六、土家酱香饼:香酱配方？
土家酱香饼是人们常吃的主食之一，在更是作为一种小吃，早上吃，中午吃，下午还吃，没事的时候也吃，饿了更是要吃。它的价位和其它主食基本相同，属于大众消费，它是一种可以让消费者长期接受的食品。
土家酱香饼怎么做好吃?其酱料是关键。正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。从和面，炒酱，烙饼等全部都教，学习的时间不限制，技术包教包会，学会为止!
七、酱香饼和面配方商用？
准备食材：酵母粉、温水、普通面粉、芝麻酱、大酱、凉开水、食用油、香辣酱、葱花、白芝麻各适量
具体做法：
1.温水碗里加入3g酵母粉化开，和面盆里加入面粉，然后加入酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。
2.这个时间来调个酱汁，先在小碗里加入两勺芝麻酱用水化开，然后再加入一点点大酱，酱加多了就太咸了，所以适量加一点，最后加入少许的水将酱汁调匀。
3.下面来擀面饼，案板上抹上少许的油，然后用擀面杖将面团擀成面饼。
4.电饼铛提前预热，抹上少许的油放上擀好的面饼，先在面饼上均匀地涂抹一层油，再涂上刚刚调好的酱汁，抹上少量的香辣酱，然后我们烤至底面金黄，再撒上葱花和白芝麻焖上两分钟就可以出锅了。
5.这道酱香浓郁的酱香饼就制作完成了。
八、酱香饼和面配方大全？
配方：面粉1千克，泡打粉2克，糖20克，盐6克，油5克，温水640克。
做法：
1.将所有的原材料放在面粉里面，拌匀加水将面揉至表面光滑。
2.再将揉光滑的面团醒发20分钟左右。
3.就一个剂子，把面擀开，擀薄刷一层油，撒入香料包及葱花，然后叠起。
4.再次醒面，把面擀开擀薄。
5.打开电饼档，倒入色拉油温度控制在上盖180摄氏度，下面220摄氏度左右。
6.把擀好的面饼放入电饼铛中，一般烙制3到4分钟。
7.把烙好的饼刷上一层酱，撒上芝麻葱花即可。
九、正宗河南酱香饼配方？
1
食材明细
高筋面粉500g酵母4g五香粉粉适量胡椒粉适量孜然粉适量盐适量香油适量白芝麻适量，葱花适量除了五香粉熬制的酱也可以刷腐乳酱，老干妈酱等等，可以随意发挥
做法
1
1、面粉加少许盐混合均匀
2
2.酵母用温水化开，注意不要用太多的水，以免用不完浪费酵母。
3
3.一边加酵母水，一边用手搅拌面粉，使所有面粉都成棉絮装
4
4.将面都糅合到一起揉成面团，注意面最好揉的软一些。将面团放在盆中，上面盖一层保鲜膜，放入冰箱的冷藏室冻一晚上
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5.制作咖喱酱。取一个小锅，里面放少许水，将咖喱粉倒入水中加热熬成浓稠的浆糊即可。
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6.第二天早上将面团取出，已经发酵至原来的两倍大了。将面团排气，分成均匀的三小份
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7.将一个面团压扁，用擀面杖擀成薄饼
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8.饼的表面抹上香油，撒上孜然粉，胡椒粉和盐9.沿着饼的外侧切放射状切几刀
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10.将边缘向中间包起来。
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11.将面团的口收紧，最好保证不会有油漏出来
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12.收口朝下将面团放在一边静止松弛一下。这是可以着手准备第二第三个面团。
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13.三个面团都只做好之后，从第一个做好的面团开始，将面团再次擀开成薄饼
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14.平底锅中多放一些油，加热至五成热
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15.将薄饼放入锅中开始煎，如果饼比锅底大也不用担心，往中间堆一堆即可。煎到两面金黄时即可出锅。趁热刷上咖喱酱撒上葱花和白芝麻，切成小块即可食用
十、酱香饼配方秘方大全？
1
将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入300ML水，时间也是2分钟左右就行。千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了。
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面和水的比例是1：0.635最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住！！！请一定记住！！！请一定记住！！！
放入白糖、盐适量、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。
将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，将面擀开，根据自己锅大小，取一面团擀圆，抹少许油，撒少许椒盐。然后用刮板或刀将面饼从中间向四周切几刀，将切开的面片向中间折过来形成一个多层的小厚饼，最后将其擀开，要擀得比锅大一倍。摸上油，撒上料和葱花这叫做夹层。这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。请一定记住！！！
3
饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上厚刷抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。
4
国产披萨出锅，香喷喷的酱香饼就可以了，把酱香饼饼切成小块，配上牙签方便食用
