大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炒虾仁装盘窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清炒虾仁装盘窍门的解答，让我们一起看看吧。
开背虾仁的10种最佳吃法？
开背虾仁是一种常见的食材，以下是一些常见的吃法：
油焖大虾：虾加姜、葱、料酒，煮熟捞出过冰水，去掉虾壳备用；将两勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、大半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、半勺白糖和半碗水拌匀；锅里放油，油热后放入大虾翻炒，倒入料汁焖煮一会，收汁即可。
芥末虾仁：虾仁去掉虾线开背改刀放碗里，打入一个鸡蛋黄，少许的盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟左右；腌制好的虾仁再裹上一层淀粉；碗里加入2勺蛋黄酱，1勺沙拉酱，少许的芥末，搅拌均匀；锅里油温7成热下入虾仁，炸至金黄浮起来以后就捞出，控干油脂后倒进芥末酱的碗里，不停地搅拌均匀，直至每个虾仁都有被抹到酱，最后撒上点芹菜碎。
蛋黄焗虾仁：将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿；将咸蛋黄压碎，切葱花儿；腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀；油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟；捞出沥净余油备用；热锅热油爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下；倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。
清炒虾仁：虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、白酒拌匀，腌制15分钟；腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀；胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；锅中加入油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；锅中留油，加入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒，最后加入虾仁翻炒均匀即可。
此外，开背虾仁还可以做成白灼基围虾、蒜香黄油虾、糖醋虾仁、辣椒爆炒虾等美食。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的吃法。
清炒虾仁用铁锅焯水吗？
不要
不要焯水,因为虾仁很嫩,如果焯水煮一下的话,很容易煮老,腥味也煮不出来。 正确的做法是,虾仁清洗干净之后,不要焯水,而是拿盐、料酒、姜丝腌制一下,腌了十几分钟之后,可以再加入蛋清,这样可以让虾仁变得更加嫩滑。
清炒虾仁不需要用铁锅焯水 。因为虾仁很嫩，如果焯水煮一下的话，很容易煮老，腥味也煮不出来。
清炒虾仁的做法：
用蛋清和淀粉给虾仁挂糊。
起锅加入半锅清水，大火烧开后把西兰花下锅焯水一分钟，捞出西兰花沥干水分。
起锅烧油，油温五成热时下入虾仁，大火翻炒一分钟后加入一勺盐调味。
倒入西兰花翻炒均匀。
出锅装盘即可。
清炒虾仁的酒店做法？
1、将青虾剥去皮，洗净，加入干淀粉调匀；
2、冬笋、胡萝卜切成丁；
3、姜、蒜切成末；
4、用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁；
5、勺内放入猪油，烧至四成热时，将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内；
第一步：掰开西芹，拉开西芹的筋，清洗干净后切成菱形块；胡萝卜清洗干净，去皮后改刀切成菱形片。都切好后，放入盘中备用。
第二步：虾仁清洗干净后把里面的虾线挑出来，再加入适量食用盐，下手抓三分钟左右，抓出虾肉里面的胶质，抓至起黏即可；然后往虾仁中打入少许鸡蛋清，抓匀后，再加入少许干淀粉抓匀，以便锁住虾肉里面的水分；最后淋入少许清油并拌匀。
第三步：把锅烧热加入足量食用油，油温烧至三成热的时候加入虾仁，用勺子搅动一下，把虾仁在油中滑四十秒左右，滑至虾仁变色，然后用漏勺捞出来控油备用。
到此，以上就是小编对于清炒虾仁装盘窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炒虾仁装盘窍门的3点解答对大家有用。