热天最受欢迎的菜是什么？就是凉菜、凉皮、凉粉、凉面等一系列“寒”的食物。
夏天，夜市摊上随处可见凉面凉粉，但你看到的凉粉大多是白色和黄色的。今天给大家分享一款三色凉粉。看起来很开胃，清凉爽滑，是夏季风味食品。想学的朋友赶紧试试吧！
材料:
菠菜、紫甘蓝(也叫紫甘蓝)、胡萝卜、豌豆淀粉、水。
练习:
调入水淀粉，取一大碗，倒入一小碗豌豆淀粉，再倒入一小碗水，搅拌均匀。装豌豆淀粉的碗需要和装水的碗一样大。)
菠菜、紫甘蓝、胡萝卜洗净，紫甘蓝、胡萝卜分别切丝、切片。
锅中烧开水，菠菜略焯一下，捞出，放入料理机中，加水榨成汁，用滤网过滤掉。
将紫甘蓝放入炒菜杯中，加水榨成汁，倒出，用筛子过滤。
将胡萝卜片放入烹饪杯中，加水，打成胡萝卜汁，然后用滤网过滤掉。
将榨好的菠菜汁放入同一个小碗中，倒入锅中；加入4小碗水，搅拌均匀并煮沸。
倒入准备好的水淀粉，待水淀粉又稠又大时，出锅倒入碗中冷却。
在一个小碗中装满紫甘蓝汁，倒入锅中，加入4小碗水，搅拌均匀并煮沸。当锅里的水变成浓稠的糊状时，从锅里拿出来，把糊状物倒在菠菜汁上。
重复以上步骤处理胡萝卜汁糊，最后倒在紫甘蓝糊上。
三种颜色的糊状物全部冷却后，就是凉粉了。
将凉粉倒过来，切成条状或块状，拌上自己的调料，使其变得顺滑。
这个三色凉粉做好了，颜色鲜艳，让你很有食欲。如果你吃腻了白色凉粉，可以试试这种颜色诱人的三色凉粉。
