马里即拉酱
材料：
水煮蕃茄7—8个，辣椒2个，大蒜1片，橄榄油100毫升，盐适量。
作法：
1、将水煮蕃茄放在沥网上，小心将汁液沥出，用手一个个拨开取出籽。
2、拿掉沥网，将果肉放在盘里捏碎。
3、将大蒜切细碎，清除辣椒中的籽。
4、用橄榄油将锅子加热，放入大蒜和辣椒下去炒。
5、当大蒜呈黄褐色、辣椒微黑后将⑵的蕃茄加入并撒上盐，慢慢地煮。
6、约煮15分钟即可。将⑸放入密封容器中冷藏可保持一星期左右。
意大利面包布丁:
配料：黄油15克、小苹果剥皮去核2个、糖75克、白酒2糖匙、面包去皮切片115克、奶油300毫升、鸡蛋2个、橙子，切条
准备：
1.在碗底加入奶油。
2.将苹果圈放在盘子底，撒上糖。
3.在苹果片上倒上酒，加面包片，用手压扁。
4.将奶油放入鸡蛋中，加糖，橙子条和面包，浸泡30分钟。
5.放入烤箱中烤25分钟，立即食用。
厨师小贴士：加热的时候不要放入奶油。
厨师的建议：可以根据个人喜好加入水果。
凉拌鸡肉螺丝粉
材料：意大利螺丝粉60g、鸡胸肉1片、生菜丝200g、小蕃茄3个；
调味料：盐1/2茶匙、橄榄油52g、黑胡椒粗粉少许、糖少许、酱油10㏄、黑醋15㏄、
香油15㏄、青葱1根；
做法：
1）將螺絲粉放入沸水500ml中煮熟，撈出冷卻，下少許橄欖油拌匀，備用。
2）將所有調味料與蔥花一起調勻成醬汁備用；小蕃茄洗淨切對半備用。
3）雞胸肉洗淨，放入滾水中以大火煮約15分鐘，取出瀝乾，待涼切薄片備用。
4）將生菜絲鋪入盤中，作法1的意粉放置中間，蕃茄、雞胸肉片排盤後，淋上作法2調好的醬汁即可。
芝士白汁蘑菇烟肉焗意粉
【材料】
意粉200克、蒜头2小块、洋葱1/2个、白磨菇3个、金宝忌廉汤1罐、芝士2片、
烟肉1/4包、牛油2茶匙、淡奶2汤匙、蒜粉适量。
【做法】
1）用滚水加一汤匙油滚熟意粉；
2）过冷河沥干水；
3）洋葱及蒜头切粒，蘑菇切片，烟肉切片；
4）中火起镬，转小火用牛油爆香烟肉片、蒜粒、洋葱粒，加蘑姑再拌炒至出香味；
5）加入意粉继续炒；
6）加盐及蒜粉继续炒片刻，以汤碗盛起意粉，保暖备用；
7）汤鍋倒入忌廉汤、水2汤匙及两汤匙淡奶，加热煮成为白汁；
8）把汁淋上意粉面，再放上芝士片；
9）放入己预热焗炉摄氏200度焗7分钟。
