大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于骨头烩酸菜窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍骨头烩酸菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
羊骨头烩酸菜做法？
羊骨头500克，酸菜300克，豆腐半块，土豆粉，葱，姜，料酒，花椒，八角，盐，鸡精。
制作方法：
步骤1.
羊骨头洗净，浸泡在清水中。将里面的血水浸泡干净。（清洗浸泡后，将羊骨头上多余的肥油可以提前取下来，备用。一般这种肥油在羊尾骨上比较多。）锅中倒入足够的清水，放入泡好的羊骨头，加葱，姜，花椒，八角大火烧开后撇去多余的浮沫，转成小火继续炖煮
原料：羊脊骨3-4斤， 姜50克，洋葱半个（大约150克），胡萝卜一个（约200克），西红柿一个（约200克），东北酸菜500克，盐10克，胡椒粉随口味可放可不放。
做法: 1、羊骨焯水，要去腥膻味的食材要冷水下锅，煮开之后，血沫出来即可，冲洗干净，放入热水汤锅，同时放姜、洋葱、胡萝卜、西红柿，大火烧开，撇沫，转中小火，保持微微冒泡儿的状态，煮一个半小时。
2、酸菜切丝，要爽脆的话，切丝的时候，酸菜帮要片成两层再切细丝。
3、羊骨煲到一个半小时，撇油，捡出姜、洋葱、西红柿，加盐调味，加入切好的酸菜丝，再煮15分钟就好啦。
牛骨炖酸菜正宗做法？
牛骨焯水捞出备用，葱姜蒜红辣椒八角炝锅，加适量老抽爆香，酸菜下锅翻炒，加味极鲜，酸菜炒的稍微干点时加开水，倒入牛骨，加盐，耗油，水要高过牛骨中火盖锅盖炖，最后收汤加鸡精出锅，做酸菜一定要比平时炒菜的油大！！适当的放些猪五花肉味道更好！！！
酸菜用水过两遍就可以，用手把水攥干这样更容易入味。纯家庭做法欢迎补充！！！
食材和调料
牛脊骨 约1500g 酸菜 约1000g 八角（花椒） 2个 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 葱段 适量 姜片 适量 生抽 少许 咸盐 适量
做法：
1 先将牛脊骨清水洗净，冷水下过煮十分钟去血水，捞出放进电高压锅，倒清水至高压锅水位线处，放八角、花椒、香叶、桂皮、大葱段、姜片、咸盐约10克，高压档位中火25分钟。
2 压好的牛脊骨撇去浮上泡沫
3 腌制好的酸菜洗净切丝，攥干水分待用。
4 另起一炖锅，将牛脊骨连同原汁儿的汤一起倒入炖锅中，放入准备好的酸菜丝，先中火炖十分钟，再转为小火直至酸菜炖熟，可以尝尝咸淡适量放点咸盐。
酸菜，切细丝。牛颈骨或尾骨熬汤，下酸菜，再放些韭菜花红方等调味，酸菜熬的越久，汤越香。
新煲的米饭，水份大些，酸菜汤炖好后用大碗盛出半碗，将米饭泡进去，香气四溢，软糯香浓。
白菜自然发酵后天然、纯粹的酸味，不仅中和了猪骨的油腻，更是和肉香完美的结合在一起，肉入口烂而不柴，啃几块骨头，吃几口酸菜再吸溜着汤饭，在寒冷的冬天足够暖到脚底满足到心底。
食材用料
大骨头适量 东北酸菜适量
五香粉适量 胡椒粉适量
大葱适量 姜适量
大料适量 花椒油适量
料酒适量 鸡精适量
盐适量
方法步骤
1，大骨头过水 姜切片 葱切小段。
2，先把葱姜炒出香味。
到此，以上就是小编对于骨头烩酸菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于骨头烩酸菜窍门的2点解答对大家有用。