大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玫瑰腐乳肉窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玫瑰腐乳肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
玫瑰腐乳的正宗做法？
由家中不具备合格卫生条件，容易感染有害细菌。做法:将豆腐切成小块，上锅蒸十五分钟，放于密封环境中温度保持30度到38度之间，可以加酵母及双歧杆菌做稼接。放置48一72小时，待生出白毛菌丝后，2，用花椒、盐、玫瑰花、红米粉煮水，放凉后，将发酵(长白毛)的豆腐装瓶，泡在调料水中宻封后，即可食用。
私家版玫瑰腐乳
【食材】老豆腐2块、食用玫瑰花200克、盐适量、辣椒粉20克、花椒8克、料酒10克、红曲粉1勺、食用油1勺
【做法】
1、老豆腐上锅蒸10分钟，放凉
2、准备一个消毒风干的坛子或腌菜玻璃瓶，一定要无水和消毒过的，将豆腐切成块，有间距的码放整齐，坛口密封
3、前两天豆腐上会有层黏糊糊的粘液不要害怕
4、再过两天，上面开始有淡淡的黄霉和微微的白毛出现，不要紧张，这才是开始
5、现在白毛越来越多，而且长长的、竖立着的，只要不是黑莓就不要担心，有白毛才是发酵成功的开始哦
6、将玫瑰粉打成粉和红曲粉混合
7、熬制卤料水：锅中少一锅开水，加入花椒、盐、辣椒粉、食用油继续熬煮几分钟，然后关火，放凉。
红烧腐乳肉做法？
五花肉切块
2· 把五花肉块放入，煎至两面金黄色
3· 把煎出的油倒掉，把五花肉块倒入电饭锅中，加姜片，香叶，冰糖，料酒，老抽和两块腐乳加水调制成的腐乳汁。加热水没过食材。
4· 电饭锅精煮模式，经常打开看看，以免汤汁少
1.五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)
2.煮好的肉出锅放凉
3.将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块
4.锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香
5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右
6.倒入开水，水盖过肉后即可
7.煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右，加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅
武夷山玫瑰肉的做法？
准备：五花肉。南乳汁、玫瑰红腐乳、红曲粉、黄酒，鸡精、盐、糖，小葱、姜片。
做法：
1.五花肉整块放入冷锅冷水中，加姜片、葱结、黄酒、红曲粉，中小火煮沸，转大火续煮3分，将肉从水沸腾的部位捞出。放凉后改刀切块。
2.南乳汁：腐乳块＝4：2，白糖、盐、鸡精、黄酒，白胡椒粉，红曲兑成碗汁，建议碗汁口味可以重一点。
3.锅烧热加少量油，中小火放入姜片、小葱白煸炒后，将肉倒入锅中，码匀。加开水没过猪肉，把调好的碗汁倒入锅内，水开后加盖转小火焖煮80分钟。
4.时间到，捞出猪肉摆盘，锅内继续加入厚水淀粉，用大火慢慢搅拌收汁，待芡汁浓稠明亮后，浇在五花肉上，最后少淋一些明油，撒葱花。
第一步猪肉洗净，冷水下锅加入花椒、姜片、香料、两勺料酒，煮沸去浮沫。
第二步猪肉切块。用厨房纸巾稍微吸走猪肉表面的水分，防止等会儿煸炒的时候溅油。
第三步锅烧热，加入适量的油和冰糖，小火熬制糖色。没有冰糖的话可以在一碗热水里加入黑糖/白糖融化后倒入锅里（不加油）熬成糖浆。
第四步炒出糖色后加入猪肉和洗过的香叶，八角，大葱、桂皮翻炒，让猪肉表面均匀裹上糖色。煎至猪肉表面呈微微焦黄状即可。这一步可以让猪肉定型，同时出锅后口感外焦里嫩。加入1勺生抽，1勺老抽，1小勺玫瑰腐乳、半勺米醋和足量料酒没过红烧肉。加醋的作用是让猪肉更软烂（特别是肉太瘦的话）。
第五步加入100-200ml可乐。可乐既可以增加甜度，又能起到上色的作用。关盖改小火炖2小时。
第六步开盖改大火收汁，再快完成时可以尝尝味适量加盐调整咸度，再加入一勺蜂蜜提亮。
这道玫瑰肉就完成了。
到此，以上就是小编对于玫瑰腐乳肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于玫瑰腐乳肉窍门的3点解答对大家有用。