大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣肉片菜谱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣肉片菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
麻辣肉片做法？
1、金针茹去根，撕开洗净。
2、黄瓜生姜切片
3、辣椒，葱切片
4、瘦肉切片，加少许淀粉上浆。
5、黄瓜，金针茹下开水中烫熟。
6、起油锅，放入辣椒，姜，葱花
7、挤入麻辣汁
8、加水烧开
9、放入肉片，豪吉鸡粉，盐调味
10、煮熟盛入碗中，撒葱花。味道不错，小白也容易上手。
1、主料：猪里脊肉(500克)。
2、辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)。
3、调料：花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)。
4、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。
5、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。
食材
鸡胸肉 300g 、 油 5g 、 盐 3g 、 油 60g 、 生姜 3片 、 干辣椒 30g 、 干调料
烹饪步骤
1.先把鸡肉切片，用热水烫一下
2.把干辣椒和绿辣椒都切一下
3.锅里烧油，先放干红辣椒在放入鸡肉炒
4.在放绿辣椒
5.在撒入干调料，炒一下即可
麻辣肉片是怎么做的？
1/12 准备好所有的食材和调味。菜谱使用的油是活动提供的西王玉米胚芽油。
2/12 将猪里脊肉洗净（稍冻硬些），切成大概4cm长，3cm宽，0.3cm厚的薄片，泡清水中浸润。青菜洗净摘去老叶备用。姜去皮，剁成末。
3/12 猪里脊肉加入15ml生抽、10ml料酒、2克胡椒粉腌制一会儿，将水分都抓到肉里。再加入40克蛋清淀粉浆（蛋清+淀粉）抓匀。可加一大勺玉米胚芽油抓匀，以免肉片下油锅沾连。
4/12 取一个碗，加入15ml生抽、半汤匙老抽、5克白糖、2克鸡粉、15ml水淀粉、50ml高汤或清水调成芡汁备用。
5/12 锅置大火上，加入西王玉米胚芽油，油可稍多些。烧至四五成热，放入肉片，锅离火，滑散肉片后锅重新放到火上。肉片变色发白捞出，滗出多余的油。
6/12 锅中留底油，加热后大火稍煸炒后装入盘中。也可烧开一锅水，加些许油和盐，将油菜心焯水后摆盘。
7/12 另起一锅，加油烧至五成热小火将花椒、姜末炒出香味。
8/12 放入郫县豆瓣酱炒出红油，可少量加水使其呈润泽冒泡状。
9/12 将猪肉片回锅，迅速均匀裹上红油酱汁。
10/12 烹入前面调好的芡汁，翻炒，收汁亮油。
辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)
调料：花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)
烹饪方法
1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。
2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。
3.将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。
麻辣肉片
【制作主料】：猪精瘦肉半斤、青红尖椒各2个、油菜3-4棵
【腌制调料】：黄豆酱油1勺、料酒1勺、盐1勺、蛋清1个，水淀粉2勺、植物油1勺
【调 料 汁】：黄豆酱油2勺、胡椒粉1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、清水50克、淀粉半勺
【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、熟芝麻1勺
——烹饪小贴士——
【步骤一】：将猪瘦肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些，切成2毫米左右的薄片，不要切太薄，也别切太厚，差不多和硬币厚就可以。把猪肉片中加入黄豆酱油、料酒、盐1、蛋清，水淀粉。
【步骤二】：然后用手抓匀，把肉片抓上浆、上劲，让肉片充分吸收调料，另外加一勺油抓匀，以免肉片下油锅粘连，然后腌制10分钟左右。
到此，以上就是小编对于麻辣肉片菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣肉片菜谱窍门的2点解答对大家有用。