大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酸菜丸子窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸酸菜丸子窍门的解答，让我们一起看看吧。
东北酸菜火锅里的丸子怎么做？
淀粉鸡蛋清加少量水拌匀，倒入肉末中，加香菜末、食盐、鸡精，朝顺时针或者逆时针方向搅拌至肉末黏性大，搅拌吃力（只能朝一个方向，否则肉散了就做不了丸子）。
酸菜、酸萝卜、泡姜切丝，火腿肠西红柿切薄片，泡椒切丁，少许老姜和蒜头、葱花切末备用
起锅，等锅热了下酸菜，炒干水分；把酸菜拨到锅的一边，倒油，油热之后把姜蒜末、酸萝卜、泡椒倒入国内翻炒。待国内底料炒香后加水，可以多加点，把番茄片加进去一起煮。水开后调一下味道转小火继续煮5到10分钟
汤底烧得香气四溢就可以下丸子了，大小随意，看个人喜好，尽量匀称一点。用一个汤匙挖勺肉，用勺子将肉丸捣圆一点再下锅，一个接一个下。下完丸子继续煮，等丸子浮起来了就把火腿片下下去，放点香油，都熟了就可以出锅了。然后撒点葱花，完美
1.葱切小段，蒜切片，姜切丝。
2.酸菜切丝在清水中泡一会儿。
3.把酸菜攥干水分。
4.锅中放入适量植物油，放入酸菜翻炒。
5.加入一勺生抽翻炒，翻炒五分钟。
6.加入适量盐翻炒。
7.加入葱姜蒜翻炒，酸菜完全变软。
8.加入适量清水。
9.加入鸡肉丸，大火烧开。
10.鸡肉丸漂浮起来，放入虾，烧开即可关火出锅。
酸菜锅丸子的做法：
1、猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。
2、搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。
3、加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。
4、酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。
5、轻轻挤去水分（不要挤的太干）。
6、热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香。
7、煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒。
8、翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。
9、大火烧沸。
酸菜鱼丸的正宗做法？
1.
酸菜放清水洗2遍,拧干。大蒜切末,生姜切片。 锅里下油(猪油最佳),油温要高一些,然后关火,用余温炒香八角、姜、蒜。
2.
下剁椒继续翻炒(油温不够可以开小火) 下酸菜,转大火炒制。
3.
大火把酸菜炒散,可用用筷子拨。 下鱼丸稍微炒一下。
4.
加开水(高汤更好)大火烧开后小火慢慢煮,尝尝咸淡,加生抽、蚝油、糖,拌匀后小火煮10分钟左右就可以关火了。 稍微再闷2、3分钟,...
原料：鲢鱼1条，潮州酸菜2袋，盐5克、鸡精3克、料酒15克、胡椒粉3克、蛋清1个、葱姜水50克、高汤100克、香菜叶少许、小葱5克、色拉油60克
制法：
1、酸菜洗净切片，焯水备用。鲢鱼取净肉，剁成蓉，装入碗内，加蛋清、盐、鸡精、料酒、葱姜水搅打上劲。
2、锅内加水，把鱼蓉挤成丸子放入锅中，慢慢加热将鱼丸煮熟，捞出。
3、锅置火上，入色拉油烧至三成热，入小葱爆香，下入焯好水的潮州酸菜和鱼丸，加高汤同煮4分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅撒上香菜叶即可。
猪肉酸菜丸子的做法？
酸菜猪肉丸子汤的做法步骤
步骤 1
酸菜洗净切丝，猪肉馅准备好，
步骤 2
锅内放油(大火)，放入酸菜丝炒制30秒，倒入开水，水开后，下入丸子，最后放鸡粉，白胡椒，醋(我爱吃醋，不愿吃醋的可以不放)，关火，好了一到丸子汤成功了
油炸酸菜的正宗做法？
步骤/方式1
酸菜，肉，花椒面，蚝油，葱花，姜末，盐，鸡精，荤油，鸡蛋
步骤/方式2
加入馒头屑（去皮部分）揉匀
步骤/方式3
加入适量面粉（如果团不成圆）揉匀
步骤/方式4
到此，以上就是小编对于炸酸菜丸子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酸菜丸子窍门的4点解答对大家有用。