大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜炖烂的窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸菜炖烂的窍门的解答，让我们一起看看吧。
炖酸菜时间？
炖酸菜的时间取决于你希望酸菜的口感，以及你炖煮酸菜的方式。一般来说，如果是用高压锅炖煮酸菜，那么大火煮开后转小火炖15分钟即可；如果是用普通锅炖煮酸菜，那么大火煮开后转小火炖45~60分钟即可。如果是希望酸菜口感更软烂，炖煮的时间可以适当延长。炖酸菜的过程中需要不时搅拌，以防止酸菜粘锅。
炖酸菜的时间大约需要2-3小时，具体时间取决于酸菜的硬度和你个人的喜好。以下是一个基本的炖酸菜的步骤：
1. 首先，将酸菜切成适当大小的块。
2. 在锅中加入适量的油，加热后加入切好的蒜末和姜片炒香。
3. 加入切好的酸菜块，用中小火慢慢翻炒，直到酸菜的香味出来。
4. 加入适量的水，水的量大约是酸菜的两倍，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，直到酸菜炖烂，汤汁变稠。
5. 根据个人口味，你可以加入一些其他的配料，比如豆腐，肉片，或者蘑菇等，增加口感和营养。
6. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，炖煮5-10分钟，让酸菜的味道充分融入到汤里。
温馨提示：
1. 炖酸菜的过程中，要保持中小火，保证酸菜的香味能够充分释放出来，同时也不会烧干。
2. 如果你喜欢吃酸菜的酸味重一些，可以适当延长炖煮的时间，如果你喜欢吃酸菜的酸味轻一些，可以适当缩短炖煮的时间。
怎样炖酸白菜？
炖酸白菜是一道简单又美味的中式家常菜，以下是炖酸白菜的详细步骤：
材料：
- 酸白菜 500克
- 猪肉（五花肉或瘦肉片） 200克
- 姜片 几片
- 大蒜瓣 几瓣
- 干辣椒 几个（可根据口味调整）
- 花椒 一小把
- 食用油 适量
- 料酒 1大勺
苐一种，将猪肉切成小块，酸白菜切成细丝起锅放油将猪肉放锅内炒，同时放入调料庄效入切好的酸白菜添水适量的汤。最好是煮肉的汤炖熟即可。。
苐二种将大块五花肉下锅煮同时放入调料，肉煮到五成热捞出，放入切好的酸白菜。肉凉一下切成三薄片下锅与酸白菜同炖出锅时敲入盐及调味品。
酸菜怎么烩不烂？
东北酸菜煮不烂是因为烹饪过程中放的油太少。东北酸菜由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油。
芥菜酸菜太硬怎么办？
酸菜在锅里如果煮不烂，太硬的话，说明酸菜炖制的时间不够，或者是你在酸菜下锅的时候没有进行炒制，这种情况下只能延长酸菜的炖制时间了，根据个人经验，至少要炖制20分钟至半小时左右，才可以将酸菜炖烂，炖的过程当中，可以把锅盖用麻布盖严，可缩短炖制时间！
猪肉炖酸菜土豆总是炖不熟？
炖的时间短 就不熟 或者是土豆不好 就不爱熟 可以先把土豆用高压锅压几分钟 等猪肉炖酸菜快熟了 再把压好的土豆放进去 就可以了
主料
酸菜半个，肥猪肉适量，土豆2个
辅料
油适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，葱适量，姜适量，辣椒油适量
酸菜猪肉炖土豆的做法步骤
1.自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
2.土豆2个，去皮洗净切丝，不要用擦丝器擦丝，那种太细，口感不好。
3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，酸菜才香，而且香而不腻。
4.加入酸菜翻炒。
到此，以上就是小编对于酸菜炖烂的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜炖烂的窍门的5点解答对大家有用。