大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸年糕不爆炸的窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸年糕不爆炸的窍门的解答，让我们一起看看吧。
如何炸年糕又快又不会太吸油？
年糕蒸熟，放凉切块，碗中打入鸡蛋搅散，放入年糕均匀裹上蛋液，再裹上面包糠，锅中加适量油，油热放入年糕块，中小火慢炸至定型翻面，炸至金黄控油捞出，撒上白糖即可。
1.将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
年糕相信很多人都喜欢吃吧，那么年糕怎样做的快又不会太吸油，这里是有小技巧的，下来跟着我学学吧：
首先把年糕蒸熟，放凉切块，再在碗中打入鸡蛋搅散，放入年糕均匀裹上蛋液，再裹上面包糠，锅中加适量油，油热放入年糕块，中小火慢炸至定型翻面，炸至金黄控油捞出，撒上白糖即可。美味又方便的炸年糕就做好啦。
年糕本来密度就大，不怎么吸油，蒸好了的年糕切成手指头粗一两厘米宽的长四五厘米的条，整理好了再放锅开火加油，油烧之六七分热，放块年糕起小沫沫，开小中火，放入年糕炸之年糕慢慢膨胀，发黄，就可以了，这就是最快的方法，大火容易外糊里生，还容易爆炸，刚刚膨胀就捞出来，这样最省油，时间也短。
炸油糕怎么不粘锅？
1、锅的处理及选择
可以选择一个合适的锅，一个好的锅可以更好的避免粘锅。例如，你可以选择一个不粘锅。如果你没有平底锅，试着用一个不能盖住锅底的平底锅。而且一定要用有历史的锅子糊锅，要把锅彻底清洗一遍，尽量把糊痕去除干净。
在炒年糕之前，在上面盖上一层面糊(面粉和水做面糊)，然后在油锅里炸，这样它就不会粘在油锅上了。你也可以在面糊中加入鸡蛋或牛奶，这样味道会更好。
3、过凉水
毕竟，米糕是面粉做的，很容易粘。建议在焯水后用冷水加冰，否则蛋糕会粘在一起。
4、刷层油
如果没有面粉做面糊，你也可以选择在炸之前在蛋糕表面刷一层薄薄的油。
5、热锅热油开煎
一定要等到油足够热时放入年糕煮第九层，然后立即摇壶，这样可以免费把年糕锅里,然后用小火炒，这样就可以完美的避免年糕粘锅了。
6、别急着翻
炸油糕是一道美味的传统小吃，如果你希望在炸制过程中不粘锅，可以尝试以下几个技巧：
1. 选择适当的锅：使用不粘锅或炒锅，并确保其涂层仍然平滑和完好，可以减少食物粘附的可能性。
2. 适量的油：在炸制油糕之前，确保锅中有足够的油，以便油糕能够完全浸泡在油中。油的量应该足够多，但不要过多，以防止糕坯吸油过多，变得油腻。
3. 适度的油温：在加热油之前，调整炉灶火力，使油升温到适当的温度。通常，当油热到约180°C（350°F）时，适合炸制油糕。如果油温过低，油糕容易粘锅；如果油温过高，油糕炸得过快，内部可能还没有熟透。
4. 预热锅底：在炸制之前，将炒锅底部适度预热，这可以有助于油糕在锅中形成一层薄脆的外壳，减少与锅面接触的表面积，从而减少粘附的可能性。但要注意不要让锅过热，以免油糕炸糊。
到此，以上就是小编对于炸年糕不爆炸的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸年糕不爆炸的窍门的2点解答对大家有用。