春节前后天气干燥，经常给家里人喝银耳雪梨汤，软糯爽滑，味道很好，不上火。
春节临近，气温开始回升，春回大地，万物复苏，可以感受到浓浓的春意。虽然气温有所回暖，但空气还是比较干燥，春节期间的饮食也偏向大鱼大肉，非常容易引起人体上火。这个时候可以经常喝一些养火的汤，比如“银耳雪梨汤”，是非常不错的选择。
说起银耳雪梨汤，相信很多朋友都不陌生，但是他们的银耳汤总是不够糯，味道不好。其实把看似简单的银耳汤做得软糯顺滑是有技巧的，比如冷水还是热水，银耳的选择，火力的大小等等。
下面小编就给大家分享一下银耳雪梨汤的具体做法，教大家做银耳汤，胶质丰富，软糯爽滑，过年经常给家人喝，不容易上火。
银耳的选择
热水还是冷水？
银耳汤要想煮出丰富的胶质，用冷水还是热水煮很重要。如果将热水放入银耳中，高温会将银耳中的胶质锁住，使银耳在炖煮过程中不易凝胶。最好是冷水煮银耳汤，冷水煮银耳汤。在水温升高的过程中，银耳中的胶质会慢慢释放出来，这样煮出来的银耳汤胶质丰富，软糯爽滑。
准备食材:银耳一个，雪梨一个，红枣适量，冰糖适量。
练习步骤:
1.将干银耳放入盆中，加入不含银耳的冷水，浸泡半小时左右，将银耳完全浸泡，然后用温水冲洗数次，洗去银耳表面残留的杂质和灰尘。
2.雪梨洗净，从中间切开，去掉中间的核，再切成薄片；红枣洗净备用。
3.锅中加入适量清水，将银耳切丝小块放入凉水中，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖15分钟。
在煨的过程中，银耳中的胶质会慢慢渗入汤中。我这里用的是中餐厅同款的三和汤锅，保温效果好，银耳出胶更快，抗菌效果非常好，给家人煲汤更放心。
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4.15分钟后加入红枣和雪梨片，转小火炖10分钟左右。将雪梨煮至软糯，将雪梨和红枣的甜香熬入汤中。
5.15分钟后，根据个人口味加入适量冰糖调味，用勺子搅拌，冰糖完全融化后关火即可。
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