啤酒鸭就是这么做的，肉香四溢。我告诉你怎么做。做的少了就吃不饱了！
国庆假期就要到了。朋友们打算做什么？妈妈，我没有什么特别的计划，因为家里有个孩子上初中了，所以出去的计划取消了，就在家做饭吧！
今天分享一个好吃的川味啤酒鸭，微辣可口，逢年过节招待客人不错。
啤酒鸭是一道风味独特的经典菜肴，许多人喜欢这种美味。只是地区不同，做法大致相同，只是味道会有点偏。四川人什么都吃辣椒，做菜离不开豆瓣酱。今天分享的啤酒鸭是家常菜版的川味。制作时先将鸭肉翻炒，再将豆瓣酱放在一起炒，上色，再倒入一两罐啤酒共烧，让啤酒的酒香和鸭肉的肉香完美融合，鲜香四溢，口感停不下来！桌上一盆不够吃！
爱吃鸭肉的要收藏起来，教你川味啤酒鸭的家常做法。喝酒吃饭真的很满足！
啤酒鸭
成分:
半只鸭子、姜、蒜、红辣椒、蒜苗、一罐啤酒、一个八角、桂皮、胡椒粉、豆瓣酱、适量盐。
生产流程:
1.鸭子洗净切碎，辣椒切块，姜捣碎，蒜切块(有人说加蒜不好吃，我喜欢放一点蒜味的，不喜欢就加)，辣椒一撮。
2.把锅里的油倒出来。油热了，把鸭肉炒到水干。这个过程需要8分钟。有网友说鸭皮要先炸，要求鸭肉的肥瘦。我用的本地鸭没有脂肪。如果是养的鸭子，皮比较厚，可以单独切开炒一下肥肉，再炒一下肉。
3、加入姜、蒜、八角、桂皮等。翻炒出香味。
4.加入1汤匙豆瓣酱翻炒出香味(我用的是自制自制豆瓣酱，颜色不够红。可以用郫县豆瓣酱或者红油豆瓣酱来增色)。
5.沿着壶边倒一罐啤酒。量不够就多加点热水。比所有鸭肉多加一点点就行了。大火烧开后，转小火炖40分钟以上。
6.鸭肉做得很熟，汤也不多。尝盐，加盐调味，收汁。如果你喜欢一些汤，你不必把它弄干。最后加入辣椒，把蒜苗翻匀。一只味道浓郁的美味啤酒鸭就做好了，喝完吃了还能多吃一碗饭！喜欢这个川味家常啤酒鸭的朋友可以试试！
烹饪技巧:
1.我在煎鸭肉之前没有把它焯一下。我可以用清水浸泡一会儿，去除鸭肉的血水，帮助去除腥味。
2.如果鸭肉比较肥，含有大量的油，那么在煎炸的过程中就要少放油。可以把鸭皮炒得油腻再放鸭肉。如果怕油腻，可以放一些油炸的油出来。
3.啤酒加入后，一定要用中小火慢炖，让啤酒和食材的味道完美融入鸭肉中。火太大，啤酒一下子就蒸发了，鸭肉没炖，啤酒就没了。啤酒加多了会影响鸭肉的原味。
4、加啤酒和热水一定要一次性加完，如果要中途加水，最好加开水，冷水会很难炖鸭肉。
5.炖的时间是根据鸭子的嫩度和你喜欢吃的口味来调整的。如果喜欢有嚼劲，可以缩短炖的时间。如果喜欢软烂的口感，建议炖10~20分钟。
掌握了这些小技巧，相信你也能做出鲜香的啤酒鸭！
?我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的
