凉菜以其清爽的口味、丰富的品种，已成为人们日常饮食中不可缺少的一部分。它们可以作为开胃菜，也可以作为正餐的配菜，为我们的餐桌增添更多色彩。和风味，接下来，让我们一起走进凉菜的奇妙世界，学习70种凉菜菜谱吧！
凉拌黄瓜
材质：
黄瓜2根，大蒜适量，小米椒2个，生抽，香醋，盐，糖，香油，辣椒油
步：
1.将黄瓜洗净，去皮，切成细长条。
2.大蒜切末，小米椒切末。
3、将生抽、香醋、盐、糖放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
4、将切好的黄瓜放入碗中，加入蒜末、小米椒、酱汁拌匀。最后加入芝麻油和辣椒油拌匀。
凉拌木耳
材质：
木耳适量，红辣椒半个，蒜适量，生抽，香醋，盐，糖，香油
步：
1、木耳用水泡软，红辣椒切丝备用。
2、锅中烧水，将泡好的木耳焯水至熟。
3、将生抽、香醋、盐、糖放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
4、将木耳和红辣椒丝放入碗中，倒入酱汁拌匀。
凉拌香椿芽
材质：
香椿芽适量，蒜适量，生抽，香油，盐，糖适量
步：
1、香椿芽洗净，锅中烧开水，将香椿芽焯水煮熟。
2、大蒜切末，加入生抽、香油、盐、糖搅拌均匀。
3、将焯水的香椿芽放入碗中，倒入准备好的酱汁拌匀。
凉拌三丝
材质：
豆腐皮适量、胡萝卜适量、青椒适量、大蒜适量、生抽、盐、糖、香醋、辣椒油
步：
1、豆腐、胡萝卜、青椒分别切丝备用。
2、将生抽、盐、糖、香醋、辣椒油放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 将三片放入碗中，加入蒜末和酱汁拌匀。
以上只是众多凉拌菜品中的一小部分，接下来我们将继续分享更多凉拌菜谱。
花生米拌黄瓜
材质：
花生适量，黄瓜一根，蒜适量，生抽，香醋，盐，糖，辣椒油
步：
1.将黄瓜洗净，去皮，切成小段备用。
2. 将大蒜切碎，备用。
3.锅内放入适量油，将花生米炒香备用。
4、将生抽、香醋、盐、糖放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
5.将黄瓜、花生放入碗中，加入蒜末和酱汁拌匀。
凉拌西兰花
材质：
西兰花一根，大蒜适量，红辣椒一根，生抽，香醋，盐，糖，香油
步骤：和黄瓜拌花生类似，只是把西兰花换成西兰花即可。其他步骤相同。七种凉菜的制作方法都大同小异。接下来继续分享其他菜谱，八种凉拌豆腐皮材料： 豆腐皮调料适量：蒜末适量，生抽一勺，辣椒油半勺，辣椒油半勺糖，少许做法：豆腐皮洗净切成细条，放在盘子里备用，蒜末放入碗中，加入生抽一勺，香醋半勺，香醋半勺辣椒油，少许糖，搅拌均匀，备用。将调好的酱汁倒入豆腐皮盘中，搅拌均匀。九种凉拌海带主料：海带适量调料：蒜末适量用一勺辣椒油，半勺葱花。做法：将海带洗净切成细条，装盘备用。将蒜末放入碗中，加入一勺生抽、半勺辣椒油搅拌均匀备用。小火蒸8分钟，取出，撒上葱花即可食用。十种凉拌生菜丝。材料：生菜一根。调料：蒜末。生抽适量。一勺香醋。半勺盐。做法：生菜去皮，洗净，切成薄片。将生菜切碎并放在一边。将蒜末放入碗中，加入一勺生抽，半勺香醋。搅拌均匀，备用。将切好的生菜放入盘中，倒入酱汁，拌匀即可上桌……以上只是一些凉拌菜谱。
